鲍师傅肉松小贝

作者： Loupdemer

跟鲍师傅肉松小贝口感一样哦，做了很多次，周围胖友都说超好吃

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 白醋或柠檬 几滴
• 白砂糖 30克
• 蛋黄酱 若干
• 海苔肉松碎 若干

鲍师傅肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。蛋清要用无油无水容器。

步骤 2

蛋黄中加入50克牛奶，50克玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

筛入60克低筋面粉。

步骤 4

搅拌均匀，待用。

步骤 5

开始打发蛋清。蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋。分次加入白糖。 低速打发至大泡沫加入1/3白糖。

步骤 6

再打一会儿成细小泡再加1/3白糖

步骤 7

开始有纹路了加入最后1/3白糖

步骤 8

打发至站立小尖尖

步骤 9

挖一块蛋白放入蛋黄糊，切拌（Z字形）均匀。切记勿打圈，以免消泡。

步骤 10

蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

步骤 11

同样使用切拌手法，不要打圈，形成均匀糊糊。

步骤 12

倒入烤盘中并用刮刀抹平。150度上下火烤40分钟。

步骤 13

出炉在桌上振一下，把热气振出来。 晾凉后可以把油纸去除。

步骤 14

按照自己喜欢的形状和大小切开。

步骤 15

拿一块出来抹上蛋黄酱。

步骤 16

再拿一块放在刚才那块上面，然后四周涂满蛋黄酱，放在海苔肉松碎里打个滚就可以啦（喜欢吃蛋黄酱可以多涂一些，不喜欢就少放，主要还是为了沾住海苔肉松碎）

步骤 17

完工

步骤 18

爱了爱了

菜谱创建时间：2021-10-03 22:24:52