多重口感|巧克力咖啡坚果布朗尼✔️美味暴击

作者： 皮皮虾ppx

巧克力、咖啡、坚果相信很多小伙伴们都很爱吧😍把它们组合成一道甜品，真是可以撩动味蕾直击灵魂！口感上也是敲丰富哦 模具尺寸是10.8X10.8X5cm 很小一个

用料

• 布朗尼食材：
• 黑巧克力 45克
• 淡奶油 40克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 15克
• 低粉 15克
• 可可粉 4克
• 黑巧慕斯食材：
• 黑巧克力 30克
• 淡奶油 25克
• 咖啡酒 5克
• 淡奶油 75克
• 吉利丁片 4克 提前泡软
• 咖啡慕斯食材：
• 牛奶 20克
• 白巧克力 20克
• 吉利丁片 2克 提前泡软
• 浓缩咖啡液 8克
• 淡奶油 60克

多重口感|巧克力咖啡坚果布朗尼✔️美味暴击的做法步骤

步骤 1

坚果布朗尼： 淡奶油、黑巧克力、黄油混合隔水加热融化。

步骤 2

筛入可可粉搅拌均匀。

步骤 3

蛋液加细砂糖打发至画8字不易消失。

步骤 4

筛入低粉翻拌均匀。

步骤 5

先取一点面糊加到可可糊里混合均匀。

步骤 6

翻拌均匀的步骤5倒回剩余的面糊中继续混合均匀。

步骤 7

倒入核桃仁和巴旦木混合均匀。

步骤 8

慕斯圈底部用锡纸封住，将布朗尼糊倒入模具。送入预热好的烤箱150度，烤35分钟左右。出炉后脱模晾凉。 晾凉的蛋糕再放回慕斯圈里备用

步骤 9

黑巧慕斯： 25g淡奶油+黑巧隔水加热融化后，加入咖啡酒混合均匀。

步骤 10

趁热加入泡软的吉利丁搅拌融化备用。

步骤 11

75g淡奶油打至5分发。

步骤 12

与黑巧克力液混合均匀。

步骤 13

倒入黑巧慕斯液，入冰箱冷冻10分钟至凝固。

步骤 14

咖啡慕斯： 白巧+牛奶混合隔水加热融化，趁热加入吉利丁搅拌融化。

步骤 15

倒入浓缩咖啡液混合均匀备用。

步骤 16

淡奶油打至6分发，加入咖啡液继续打至不流动状。将蛋糕脱模后抹在凝固好的黑巧慕斯上，入冰箱冷藏4小时左右至凝固，筛入一层可可粉即可。

多重口感|巧克力咖啡坚果布朗尼✔️美味暴击的小贴士

✔️因为我的模具不够高，所以咖啡慕斯我是打发后抹在蛋糕上的，如果是用加高模具，可以直接将淡奶油打至5分发与咖啡液混合后，倒在凝固好的黑巧慕斯上，然后冷藏凝固就可以了。 ✔️根据自家烤箱脾气调整温度和时间！

菜谱创建时间：2021-09-30 15:18:22