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柠檬轻乳酪蛋糕的做法
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柠檬轻乳酪蛋糕

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作者: 烟火间
烟火间

柠檬轻乳酪蛋糕的用料

柠檬轻乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平 (利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油奶酪、淡奶油、黄油、柠檬汁和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把过筛的低筋面粉加入拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入20克细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的20克细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中。 烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟(温度和时间根据自家烤箱的火力调整)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时以上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全冰透即可脱模,切块享用

菜谱创建时间:2012-11-17 20:06:42
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