龙井桂花茶香鸡

作者： Flora的小生活

茶香鸡是一道传统的杭帮菜，融合了杭州特产的龙井茶和秋天杭州满城开遍的桂花香气，广受欢迎。制作茶香鸡一般会选择使用嫩滑的童子整鸡，配以丰富的辅料，过夜腌制融合了浓郁的茶香，整体十分鲜香开胃。 而我今天做的这道茶香鸡，选择了先蒸后烤制的方式来制作，蒸的过程可以让肉质熟透而不失水分，保持鲜嫩的口感，后期烤制可以让汤汁更浓厚鲜香，浓缩后的茶香和鸡肉的香气都更丰富一些。 今天完成蒸和烤制的好帮手就是这款凯度 TD pro双热风蒸烤箱啦，兼具纯蒸和高温蒸的功能，让这款蒸烤箱整鸡或者蒸局部都完全不在话下。全新升级的双热风技术，加热升温更快速，PID控温更精准，也让食物受热更均匀，整体来说是一款功能和颜值都非常棒的家用蒸烤箱呢。 做好的茶香鸡，表面桂花和龙井茶的香气随着茶香鸡的热气慢慢释放，这个假期，给家人也做这道满满江南秋天味道的美食吧~一起尝一口江南的秋天。 菜谱同款凯度双热风蒸烤箱TD pro，蒸烤炸焖炖煮烘焙焗样样精通，原价6099元，现活动到手价4799元！全新升级双热风技术，秒升温，受热均匀，控温精准，真正实现免预热和大容量空气炸，美食爱好者入股不亏~即刻戳：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w20163031-16735499693.22.6ae72515C4OJLx&id=559771706359&scene=taobao_shop，抢价值999元的凯度手持料理机！数量有限，先到先得！

用料

• 凯度 TD pro双热风蒸烤箱 1台
• 整鸡 1只（约1000克）
• 龙井茶 20克
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 盐 18克
• 生抽 20毫升
• 老抽 10-12毫升
• 腌鸡用开水 600毫升
• 姜片 4片
• 小葱 一把
• 花椒 一把
• 糖 5克
• 大蒜 8瓣
• 食用油 20毫升
• 桂花 一小把
• 料酒或米酒 35毫升

龙井桂花茶香鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，做茶香鸡，龙井茶的必不可少的哦，当然啦，肉质鲜嫩的品质好的鸡也是必备。

步骤 2

首先我们来准备香料茶汤，用这个茶汤充分腌制过的鸡会更鲜嫩入味——将15克龙井茶和花椒、八角、香叶、桂皮等干香料混合放入大碗中。

步骤 3

倒入600毫升热水，充分浸泡，并晾凉备用。

步骤 4

加入3片姜片和盐糖搅拌均匀。

步骤 5

倒入料酒或米酒搅拌均匀。

步骤 6

加入生抽、老抽搅拌均匀，香料茶汤就做好啦~

步骤 7

把充分洗净、沥干水分、去掉脖子和PP的净鸡浸泡在调制好的汤料中。建议密封冷藏腌制，并且一定要过夜——也就是18小时以上，这样鸡才会更入味哦！期间记得翻面2-3次，让整个鸡充分腌制。

步骤 8

鸡腌制好以后我们就可以开始制作啦！选用一口22厘米直径的砂锅，在锅底铺满小葱葱段、一片姜片和大蒜。这样能让做出来的成品更香的同时也可以有效避免糊底。

步骤 9

接下来我们把腌制鸡的茶汤进行过滤。

步骤 10

过滤出来的调味料再加5克新茶叶，用纱布包成料包，扎紧收口，塞入鸡肚子中。

步骤 11

把塞好香料的鸡，鸡背朝上放入砂锅中，然后倒入300毫升腌制鸡肉的汤料。

步骤 12

再稍微加100毫升的开水。

步骤 13

接下来就是放进蒸烤箱烹饪的环节啦！需要这款凯度 TD pro双热风蒸烤箱来完成哦！

步骤 14

首先我们需要用到的是纯蒸的功能，所以无需预热，把砂锅一起放入凯度 TD pro双热风蒸烤箱中。

步骤 15

盖上砂锅的盖子。

步骤 16

凯度 TD pro双热风蒸烤箱的容量有60L，装满一只整鸡的砂锅放进去空间还绰绰有余。

步骤 17

关上蒸烤箱的门，选择高温蒸的功能，高温烹饪40分钟。

步骤 18

凯度 TD pro双热风蒸烤箱的颜值很高，整体面板都是光滑的黑色，就算家里厨房油烟重，也很好清洁。把手的手感很扎实，触控屏幕的灵敏度也很高，是非常适合家庭使用的一款呢。

步骤 19

第一次蒸的过程结束后，我们拿出来把鸡翻个面，继续放入蒸烤箱中，盖上锅盖，同样高温蒸25分钟，使用高温蒸来烹饪整鸡，可以让整鸡全部都熟软的同时，肉质鲜嫩多汁哦！

步骤 20

全部蒸好以后，我们把砂锅盖子去掉，把鸡再次翻面——也就是最终还是鸡背朝上，放入蒸烤箱中，无需预热，用热风烤的功能，烤制20-25分钟，到表皮滋滋冒油、汤汁更浓郁，就可以出炉啦。

步骤 21

独特的双热风烤模式，也让蒸烤箱受热更均匀、加热升温更快速，烤制鸡肉或者其他肉类的脆皮是很棒的功能配置啦！

步骤 22

刚烹饪结束的鸡肉在蒸烤箱的暖光下泛着诱人的光泽， 砂锅里的汤汁还在咕嘟嘟冒着泡，看起来就很治愈。

步骤 23

最后出炉，用25克食用油小火熬5克茶叶，到香气四溢，趁热淋在鸡上，超级香浓又鲜嫩的江南龙井茶香鸡就做好了，趁热撒上现在刚好杭州满城开的桂花，开动咯！

步骤 24

桂花和龙井茶的香气随着茶香鸡的热气慢慢释放，这个假期，给家人也做这道慢慢江南秋天味道的美食吧~

菜谱创建时间：2021-09-30 10:58:52