秋季美味紫扁豆烧五花肉

作者： 厨房一午一食

扁豆味甘，性微温，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。 选用五花肉一起红烧，成品肉即不干也不肥腻，扁豆融入了肉香，是一道美味可口的家常菜。

用料

• 五花肉 150克
• 扁豆 400克
• 生抽 少许
• 老抽 1勺
• 蒜 5瓣
• 盐 少许
• 小米椒 2个
• 六月鲜甜面酱 1勺
• 菜籽油 适量
• 热水 一碗

秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法步骤

步骤 1

紫扁豆摘去两头的豆筋，择成2段；

步骤 2

紫扁豆清洗干净，沥干水分，五花肉切片小米椒切段、大蒜切碎、6月香甜面酱备用；

步骤 3

热锅下菜籽油，烧热后放入五花肉煸炒出油。

步骤 4

放一勺甜面酱翻炒10秒。

步骤 5

放入蒜、小米椒炒香。

步骤 6

放入扁豆

步骤 7

翻炒紫扁豆变色

步骤 8

放一碗水，一勺生抽、少许盐、老抽大火盖盖子闷煮三分钟。

步骤 9

煮至扁豆软烂，汤汁收干状态。

步骤 10

美味下饭

秋季美味紫扁豆烧五花肉的小贴士

扁豆类的含有一种天然的有毒物质——皂苷，在未煮熟的情况下，食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状，因此，在煮紫扁豆的时候一定要注意将紫扁豆煮熟，避免食用未熟透的紫扁豆对身体健康不利，甚至造成食物中毒。

菜谱创建时间：2021-09-29 13:08:29