【须拼】特色面食

作者： 外婆菜谱

须拼面，是我国南方少有的拉面品种之一，也是浙江衢州的一道特色美食。须拼面虽是拉面，但是它制作步骤简单，即使只是初学做菜的新手也能很快上手。这种拉面不像北方拉面那么讲究，它只有一种“大小规格”。而且拉面动作新奇有趣，是一种好玩又好吃的家常面条。

用料

• 面粉 500g
• 笋干 250g
• 咸肉 250g
• 红辣椒 150g
• 葱花 100g

【须拼】特色面食的做法步骤

步骤 1

温水中加入少许盐，慢慢倒入面粉中搅拌均匀。

步骤 2

面粉揉搓成团后，置于砧板上盖上纱布醒面大约10分钟。

步骤 3

面团醒面的同时，我们就可以开始另一道工序：制作浇头。

步骤 4

肥肉炼出足够的油，开始微微泛黄之后，将切成丁的腊肉下锅翻炒。

步骤 5

腊肉翻炒约2分钟后，倒入切成丁的笋干和咸菜干（腌菜）。

步骤 6

等到几样菜丁充分吸收了猪肉的香味之后，就可以在锅中加入少许清水。

步骤 7

浇头做好之后重新回到面团，醒好的面团擀成薄饼状，再用踩到切成大约1~2里面宽的条状。

步骤 8

面条在开水锅内煮5分钟即可盛出。

步骤 9

浇上之前准备好的菜，即可享用地道常山美食。

【须拼】特色面食的小贴士

吃一口须拼，留在喉间的除了微实的热胀感，还有面食原始的厚味。配菜恰到好处的辅助下，不会刻薄地夺鲜，这碗面条虽然家常简便，却也诚意满满。

菜谱创建时间：2021-09-26 11:03:10