清蒸藕丁肉丸子

作者： 希汐的小仙女

秋天吃藕的季节到啦，与肉搭配，营养美味，清甜爽口，绝绝子！ 藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”

用料

• 莲藕(嫩的) 1节
• 前腿肉 200克
• 胡萝卜 1根
• 姜末 适量
• 葱花 2根
• 胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 2勺
• 盐 半勺

清蒸藕丁肉丸子的做法步骤

步骤 1

前腿肉剁成肉泥，藕去皮剁碎，小半个胡萝卜切成丁，尽量剁碎一点。

步骤 2

肉沫里面加盐、去皮的姜末(切碎一点)、葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，拌匀上劲。

步骤 3

在加入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 4

在把藕丁和胡萝卜丁倒入肉里，拌匀

步骤 5

切点胡萝卜片，垫在碗底。

步骤 6

把肉泥做成肉丸，放到胡萝卜片上，上锅蒸，大火15分钟。

步骤 7

调个淀粉汁： 两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗水， 一个西红柿，去皮切碎 锅里放油，把西红柿入锅炒出汁，在把刚调好的淀粉汁倒进锅里，收到有点粘稠了就可以关火了。 肉馅里面有盐了，这个汁就不需要在另外放盐了，会咸。

步骤 8

把酱汁淋到肉丸上，撒上葱花就可以开吃了。

清蒸藕丁肉丸子的小贴士

1.藕要买嫩的，会比较脆甜爽口，老的适合炖汤。 2.盐的用量要控制好，因为生抽耗油都是咸的，别放太过了。 3.西红柿切碎一点，炒成汁是最好的，不喜欢西红柿的，可以试试用辣椒。

菜谱创建时间：2021-09-25 17:11:26