【无油无糖】外脆里嫩一口爆浆的杂粮酸奶华夫饼

作者： Echoo酱

简单低卡，香甜好吃。 健身前后补充能量或直接当正餐碳水都是很不错的选择 还可以用来消耗用不完的面粉和酸奶。 【注意事项】 1、方子里我用的是低筋面粉，你也可以尝试换成中筋/高筋粉，口感会更劲道一些。 2、面粉类总量为160g，低粉和杂粮粉的比例大家也可以根据自己的喜好进行调整，没有厨房秤大概齐放也没什么影响，当然液体也可以换成你喜欢的牛奶或者椰汁等等，甚至直接加水都是可以的，搅拌后形成一个比较稠的面糊即可。 3、我用了葡萄干代替糖类作为甜味来源，放了30g吃起来就已经很香甜了，而且葡萄干加热膨胀后有爆浆的口感，也可以替换成红枣干、蔓越莓干、蓝莓干等等。 4、用花生酱代替了油脂，这是很关键的一个环节，能让华夫饼烤出来口感和香气加倍。 5、不想等发酵时间的话，酵母换成等量泡打粉即可 6、方子是大约十个的量，总共996大卡，合一个不到100大卡，饱腹感很强，早餐两块配牛奶煎蛋能吃的饱饱的。

用料

• 低筋面粉 80克
• 燕麦片 40克
• 杂粮粉（全麦/黑米/小米/红豆等各类杂粮豆粉均可 40克
• 奶粉/蛋白粉 20克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶 160克
• 花生酱 1勺约20g
• 葡萄干（或红枣蔓越莓等无糖果干 30克

【无油无糖】外脆里嫩一口爆浆的杂粮酸奶华夫饼的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料。

步骤 2

准备一个大碗，里面先加粉类（面粉和杂粮，我加的杂粮粉是20g全麦粉20g红豆粉）、麦片、酵母，然后打入鸡蛋，加入花生酱，稍微搅拌几下将材料混合均匀。

步骤 3

加入酸奶搅拌成如图状态，我用的是自制无糖酸奶，如果用含糖酸奶的话，后面葡萄干的量记得酌情减少。 每个人用的面粉吸水量和酸奶稠度都不同，可以自行增减，最后形成图片这种稠一点的面糊即可。 盖盖或保鲜膜醒发半小时左右。

步骤 4

到时间后面糊表面会有一些气孔，这样就可以了，不用等他发到几倍大

步骤 5

加入葡萄干，同时预热华夫饼机/三明治机

步骤 6

搅一搅，我还加了点黑芝麻

步骤 7

机器预热好后加面糊，4min。 加的时候一次加一点即可，大概图中这样，往中间舀一勺就行，压的时候他自己就会往四边散开啦，千万别加一大坨，多了不容易熟！

步骤 8

出锅！金黄酥脆！

步骤 9

葡萄干咬开是爆浆的状态，趁热吃外脆里嫩，凉下来就是软糯糯的口感，都很好吃！

步骤 10

很有弹性！

步骤 11

我做了10个，满满一盘哈哈哈哈

菜谱创建时间：2021-09-25 12:03:47