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超绵伯爵红茶吐司的做法
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超绵伯爵红茶吐司

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作者: 湛湛站
湛湛站

超绵伯爵红茶吐司的用料

超绵伯爵红茶吐司的做法步骤

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步骤 1

主面团: 高筋面粉 90G 酵母 1G 白糖 30G 盐 2G 奶粉 2瓷勺 水 80G 伯爵红茶包 2包 黄油 20G

步骤 2

中种面团揉至混合后扔冰箱冷藏一夜。称好主面团中的所有的材料,先把红茶包撕开倒出红茶末加入奶粉和适量的开水先泡5分钟

步骤 3

红茶液中加入主面团中(除黄油之外)的材料和中种面团,全部混合然后开始揉面...

步骤 4

揉到拓展阶段之后加入黄油继续揉至完全拓展阶段

步骤 5

盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 6

分割成三等分 滚圆松弛15分钟

步骤 7

擀成长条状放入模具进行最后发酵,大约8分满即可进入烤箱

步骤 8

180° 35分钟

超绵伯爵红茶吐司的小贴士

A:揉面的时候中种面团可以撕成小块加入。主面团的水不要一次倒入,慢慢的少量倒入以免因为面粉的吸水量不同导致面团含水量过大而揉面困难 冷藏中种法,做起来并不难。其实就是将配方里的部分面粉和水,添加酵母简单揉成团,装在碗里,盖上保鲜膜,冷藏隔夜16-24个小时,取出后再加入剩余材料一起打成主面团,分割、整形、二发、烘烤即可。

菜谱创建时间:2012-10-03 09:43:40
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