[纯素Vegan］家常冻豆腐

作者： 善时仙喜

普通豆腐烹调时，总是难以入味。 冻豆腐多孔的结构却能让它吸入满满的味汁。 人也一样，时常让自己的心空空， 才好吸收正能量。

用料

• 冻豆腐 约150克
• 胡萝卜 1/3根
• 青椒 半个
• 黑木耳（小云耳） 一小把
• 酱油，糖，盐，花生油，生粉 适量

[纯素Vegan］家常冻豆腐的做法步骤

步骤 1

冻豆腐冰箱取出泡水解冻。 黑木耳泡发，去根，洗净。

步骤 2

胡萝卜切片，青椒切片。 另外用5克酱油，3克糖，2克盐，半碗水调一个味汁。

步骤 3

豆腐我是自己冻的，切小方块入保鲜盒冻一夜即可。也可以用制冰块的冰盒冻。 注意不要一整块的冻，很难解冻，冻过后也不好切，容易碎。

步骤 4

接下来的一步最关键，挤干水份。 手法如下： 豆腐请平放在手心

步骤 5

双手平压，尽量挤干，不要来回搓，也不要用手去捏豆腐，会碎的。

步骤 6

挤干后的豆腐体积变小，但仍保持形状。

步骤 7

挤干的豆腐撒入少许生粉，晃匀，这是为了防止豆腐吸油！

步骤 8

接着锅内放少许油煎豆腐

步骤 9

不用面面俱到，有一两面微黄就可以了。取出备用。

步骤 10

胡萝卜切片入锅用少许油煸炒，炒香炒软

步骤 11

放入切小块的青椒，略炒

步骤 12

再放木耳，炒到木耳水份挥发

步骤 13

下入煎过的冻豆腐，拌炒均匀

步骤 14

调入豌汁，翻拌，让豆腐把味汁都吸进去。

步骤 15

出锅时已经都没有汁了，全到豆腐里面去了。

菜谱创建时间：2021-09-12 13:32:00