普宁豆酱焗梭子蟹

作者： 我是80後

中秋前后是梭子蟹最肥美的时候，一定不能错过，梭子蟹各种吃饭 清蒸 葱姜炒 焗，作为潮汕人最喜欢的就是焗啦！自然是少不了普宁豆酱啦！开锅太香了

用料

• 梭子蟹 4 只
• 葱 10 根
• 独头蒜 30 瓣
• 米酒 15毫升
• 生粉 少许
• 食用油 160克
• 普宁豆酱 适量
• 生姜 一块

普宁豆酱焗梭子蟹的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜

步骤 2

先把葱蒜洗干净，生姜切成蒜头大小备用。

步骤 3

梭子蟹买回来用刷子刷干净。梭子蟹要挑选重的 颜色深 壳硬的是最肥的。

步骤 4

蒋梭子蟹洗干净切掉多余没用的蟹脚处理好一切四。蟹大腿用刀拍裂。

步骤 5

切好的蟹装盘子里撒一点生粉备用。

步骤 6

锅烧热倒入花生油。

步骤 7

放入葱姜蒜翻炒几下关火。

步骤 8

按照图片上把蟹摆放在锅里，蟹脚放锅边上，蟹肉平放不要重叠。

步骤 9

然后在蟹肉上面均匀的撒上普宁豆酱。

步骤 10

再把蟹壳平铺蟹肉上面盖上锅盖大火煮2分钟。

步骤 11

然后在锅盖上面淋上一圈米酒继续煮5分钟。

步骤 12

然后铺上葱花（葱丝）淋上热油，关火闷2分钟。

步骤 13

这个时候开盖一股扑鼻的香味出来。

步骤 14

这是煮蟹用的调料。不用放盐普宁豆酱很咸的。

普宁豆酱焗梭子蟹的小贴士

首先要买个干烧的砂锅，我的砂锅在京东买的（泥火匠）199元很好用，蟹不用放盐，普宁豆酱很咸的，也不用放水，里面有油蟹里面也会有水分。花生油可以稍微多放一点，普宁豆酱可以网上购买，还有红米酒潮汕人最喜欢的老品牌。

菜谱创建时间：2021-09-11 19:46:39