不用火锅底料的水煮肉片

作者： 是这个味道

喜欢吃水煮肉片，但是饭店的又贵，有时候又吃不到自己喜欢的食材和味道，经过多次失败终于做出了这款全家都喜欢的水煮肉片。 麻～辣～鲜～香

用料

• 猪瘦肉 400克
• 鸭血 300克
• 豆芽 300克
• 鸡蛋 1个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 3勺
• 盐 适量
• 葱 1根
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 干辣椒 3个
• 鸡精 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 麻油 1勺
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 适量
• 白糖 1勺
• 醋 1勺
• 芝麻 适量

不用火锅底料的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

所有调料都准备好： 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、盐； 生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、麻油； 郫县豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、白糖；

步骤 2

猪瘦肉从冰箱拿出来解冻30分钟； 切薄片，放生抽2勺、姜3片、胡椒粉少许、盐少许、淀粉3勺，蛋清一个。搅拌均匀。

步骤 3

豆芽洗净焯热水，熟后捞出放大碗里备用

步骤 4

锅里放油，3成热时放入少许花椒、麻椒、葱、蒜末，1个干辣椒段炒香

步骤 5

放入郫县豆瓣酱3大勺（吃饭用的那种勺子量），炒出红油，放入生抽、老抽一点

步骤 6

放入热水（大概3碗左右）、白糖1勺（调料小勺）、蚝油2勺、鸡精1勺、醋1勺（不喜欢酸口可以不放醋）、盐小调料勺半勺，中火煮2分钟

步骤 7

鸭血切块

步骤 8

把切好的鸭血放入锅里煮10分钟左右

步骤 9

放入已腌制好的肉片，约30秒后再搅动，煮约10分钟

步骤 10

放入麻油煮2分钟，出锅

步骤 11

最后放入蒜末、干辣椒段、花椒少许、麻椒多一点，分多次淋入热油，这香气绝了！撒入葱绿，上桌～

步骤 12

麻～辣～鲜～香，超级下饭。

不用火锅底料的水煮肉片的小贴士

1.刚买来的肉冻一下好切片，肉腌制的久一点会更入味； 2.蔬菜可以多种多样：小油菜、白菜、油麦、豆芽等，根据个人口味，个人觉得放油麦更香； 3.喜欢的还可以放入金针菇，不影响味道的； 4.鸭血煮的越久越Q弹； 5.切记酱不是蘸大葱用的豆瓣酱哦！ 6.没有麻油可以多放一点麻椒； 7.个人觉得料渣不捞出来汤的味道更好，如果对品相和口感有要求的可以在第8步之前捞出料渣； 8.多出来的汤料还可以下面条用； 9.胃不好的朋友，不要贪吃哦！ 10.忘记撒芝麻了～

菜谱创建时间：2021-09-11 13:27:09