红烧猪蹄

作者： daisyhanke

最爱猪蹄的胶原蛋白。

用料

• 猪蹄
• 冰糖
• 大料 4/5个
• 花椒 1小勺
• 葱 3/4段
• 姜 5/6片
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐 少许
• 红色小干辣椒 几枚
• 油

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄治净，切成小块，放进煮锅里+凉水、料酒、葱、姜，煮开煮出浮沫，捞出猪蹄再洗净。

步骤 2

煮锅里重新+水、盐、姜、大料、花椒、煮好洗干净的猪蹄，煮半小时左右之后捞出，沥干水分，可以用厨房用纸吸干水分。

步骤 3

炒锅+油，热后+冰糖炒糖色，超成红褐色即可。再加花椒、大料、爆炒出香味，再加葱、姜、红色小干辣椒、料酒、老抽，最后放猪蹄进去翻炒上色。

步骤 4

猪蹄上色后加水没过猪蹄，再加生抽，盖上盖用小火烧至猪蹄软烂之后，再改大火收至汤汁浓稠即可。

菜谱创建时间：2012-10-02 10:47:41