仙桃酥

作者： 法焙客家庭烘焙

赤诚浇新花，丹心映日月。 秋果结累累，桃李满天下。 明天就是教师节了！不妨做一款特别又美貌的仙桃酥送给恩师！ 所用模具：法焙客金色不粘烤盘，法焙客蛋黄酥包装 配方量可做12个仙桃酥。

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 250g
• 细砂糖 36g
• 猪油 80g
• 冰水 125g
• #油酥
• 猪油 72g
• 低粉 150g
• #馅料
• 油性豆沙馅 180g
• 咸鸭蛋黄 12个

仙桃酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮，准备好所需食材。

步骤 2

将水油皮所有材料混合均匀，揉至光滑成团，可拉出薄膜。

步骤 3

再将猪油和低粉混合均匀，做成油酥。

步骤 4

将做好的油酥静置10分钟。

步骤 5

提前将完全解冻的咸蛋黄喷白酒放入烤箱，上下火150度，烤8-10分钟左右。

步骤 6

将水油皮和油酥分割，分别滚圆，盖保鲜膜待用。皮馅比例：水油皮35g、油酥18g；豆沙馅15g、蛋黄1颗（后面步骤可以用到）

步骤 7

开始包油酥，将水油皮擀薄，包入油酥，收口捏紧。

步骤 8

将包好油酥的面团一一擀开，卷起。（注意卷好就盖上保鲜膜。）

步骤 9

盖好保鲜膜，静置松弛10-15分钟。

步骤 10

再一一擀开，卷起。盖好保鲜膜，静置松弛10-15分钟。

步骤 11

取15g豆沙包1颗鸭蛋黄备用。

步骤 12

将之前松弛的水油皮和油酥的混合面团擀薄，尽自己最大努力擀开成圆形(直径14-15厘米），使用刮板切开，放入馅料，卷起，底部捏紧。

步骤 13

包好后如下图。

步骤 14

摆盘放入预热好的烤箱中下层烘烤，上下火180°，时间25-28分钟。

步骤 15

出炉后晾凉。

步骤 16

在晾凉后的仙桃酥表面刷少许粉色水（食用红色素+纯净水）。

步骤 17

筛适量火龙果果蔬粉装饰。

步骤 18

一款粉粉嫩嫩的仙桃酥就做好了，表皮酥到掉渣！

步骤 19

可以放入蛋黄酥的包装内，包好后就可以在教师节送给自己的恩师啦~ 一定是最别具一格的谢师礼！

菜谱创建时间：2021-09-09 17:40:54