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伯爵红茶蛋黄酥的做法

伯爵红茶蛋黄酥

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文姑娘的小食光

用料

伯爵红茶蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮所有食材放入主锅内,以15秒速度3混合,再以2分钟揉面

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团取出按扁包裹住保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥所有食材放入主锅,以30秒速度3混合成沙砾状倒出,用手按压成团,这个过程可借用刮板完成。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样按扁用保鲜膜包好放冰箱冷藏

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄加豆沙一共称出40克,滚圆,用保鲜膜盖好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团和油酥均分成20份,全程覆盖好保鲜膜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个油皮包裹住油酥,借助虎口向上推动油皮,使其完全包裹,并捏紧收口

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口要完全捏紧,朝下放好,依次做好后取第一个面团收口朝上擀开,大概15厘米从上到下卷起,依次做好全部(这步忘了拍照了)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取第一个做好的面胚进行第二次擀卷,依旧是收口朝上,轻轻按扁擀长20厘米左右从上到下卷起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(借用一张以前的图片)松弛好后中间轻按一下,两端向中间捏起,按扁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面胚正面朝上盖上保鲜膜擀成圆形,直径比饺子皮要略微大一些

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖在莲蓉馅上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助虎口向上推动最后捏紧收口,收口朝下放好

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部做好以后在表面涂上蛋黄液,注意是蛋黄液,撒上芝麻,放入提前预热好的烤箱里,中层160度30分钟(时间温度要根据自家烤箱脾气调整)

菜谱创建时间:2023-08-26 16:08:21
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