家庭版霸王别姬

作者： 君扬君

父亲生前最爱吃的一道菜，每每做到甲鱼，总会想起要是父亲在，今晚有口福了！朋友下午带来一只刚杀好的野生大甲鱼，正好家里还有一块肥瘦相间的前腿肉，正好一锅红炖了！

用料

• 甲鱼 只
• 猪肉 500克
• 老抽 50克
• 冰糖 少许
• 料酒 50克
• 葱姜蒜 一小碗
• 青红椒 三四个
• 陶华碧鸡肉豆豉 一勺
• 盐 一勺
• 海天味极鲜 30克

家庭版霸王别姬的做法步骤

步骤 1

处理的时候忘记拍照了，先用成品代替。 第一步：油烧热下葱姜蒜爆香

步骤 2

第二步：先放入肥点的肉炸下，变色后放入甲鱼继续爆炒。

步骤 3

第三步，倒入料酒爆炒，加入味极鲜，老抽，豆豉，盐，糖，然后加入超过肉的水，大火烧开，撇去浮沫，五分钟后转中小火继续烧三十分钟左右，最后五分钟大火收汁，加入辣椒，汤汁浓稠，甲鱼肉和猪肉都是异常鲜美。泡点汤拌饭，真是滚滚而下！好吃极了！ 今天一开始没打算写菜谱，后来实在太美味，忍不住写了这一段，可惜没有拍下步骤图，请见谅！因为我家对酱油色比较喜欢重的，上面的调料我是大概凭印象写的，具体可以根据自家口味调整。

家庭版霸王别姬的小贴士

因为家里吃，所以我把甲鱼壳子是切开的，没有像饭店那样用整的壳子。需要泡汤的，水一次性要加足，最后收汁时间可以根据汤剩余多少来定，如果剩余汤不多，可以减少大火收汁时间。

菜谱创建时间：2021-09-07 21:21:51