鸡翅尖解冻,用冷水放黄酒生姜煮出血沫。洗掉血沫之后用冷水冲洗,弄干净。最后厨房纸巾吸一吸表面的水分。
起锅热油,放入翅尖煸炒,中小火煸炒至鸡翅有点微黄,并且相互粘连。放入切成半个指甲盖大小的生姜和大蒜,还有用水洗过的干辣椒段,继续小火翻炒。
一碗水加入两勺耗油,适量生抽,老抽,一小颗冰糖,一点点盐,一点点醋。这个口味自己调。 倒入锅中,开大火烧开,加一点黄酒。盖上锅盖中小火焖10分钟左右,看着快煮干了马上开盖搅拌防止粘锅。