咸鸭蛋蛋黄处理小技巧！中秋月饼，蛋黄酥都必用的小技巧！

作者： 阿南的私房烘焙

很多朋友问我，为什么我的蛋黄那么漂亮~其实买好的蛋黄是其一，其二是要懂得处理！今天给大家分享一下我处理咸蛋黄的小方法~

用料

• 咸蛋黄 12-15个
• 高度白酒 3克
• 花生油 4克

咸鸭蛋蛋黄处理小技巧！中秋月饼，蛋黄酥都必用的小技巧！的做法步骤

步骤 1

首先将咸蛋黄用清水洗净，然后用厨房用纸吸干蛋黄表面水份！ 在盆中放入蛋黄12-15个，倒入3克高度白酒+4克花生油，咸蛋黄数量越多，酒和花生油就越多，根据自己的用量调整比例即可，戴上手套翻拌均匀，使得每个咸蛋黄都裹上白酒和花生油即可。

步骤 2

将咸蛋黄放入烤盆当中

步骤 3

放至烤箱中层，上下火180度烘烤6分钟左右，蛋黄表面微微冒油即可出炉！放凉之后就可以包入馅料啦！

步骤 4

烤完后的咸蛋黄，表面是呈微黄色，微微冒油的状态！

步骤 5

咸蛋黄成品展示！

步骤 6

咸蛋黄成品展示！

步骤 7

咸蛋黄成品展示！

步骤 8

咸蛋黄成品展示！

咸鸭蛋蛋黄处理小技巧！中秋月饼，蛋黄酥都必用的小技巧！的小贴士

非常简单的一个小技巧，这样烤出来的咸蛋黄，不论是包蛋黄酥或者是月饼，效果都非常的棒！

菜谱创建时间：2021-09-06 16:07:12