甲鱼汤鲜白浓郁有技巧 跟姥姥学的秘籍～

作者： 可可与鱼

从小最爱喝姥姥煲的甲鱼汤，鲜白浓郁，每次都被我端着锅喝光。如今自己下厨，跟姥姥学来了方子，轻松复现了小时候最爱的味道～

用料

• 甲鱼 1只，500g
• 料酒 3勺
• 姜 6-7片
• 香葱 4-5根
• 盐 1小勺
• 白糖 半小勺
• 胡椒粉 1小勺

甲鱼汤鲜白浓郁有技巧 跟姥姥学的秘籍～的做法步骤

步骤 1

在买菜软件上买的处理好、切好块的甲鱼 （如果菜场买，还需要自己烫一下甲鱼，撕掉表面一层膜。一般超市买都会帮忙处理掉那层膜的）

步骤 2

生姜切片，香葱打结，切一些葱花

步骤 3

炒锅里倒一点油，热锅 下甲鱼块煎炒一会（5分钟左右），到甲鱼看起来发白、基本熟了的样子 煎炒这一步是甲鱼汤鲜白浓郁的关键！而且可以很好的去腥！（不需要焯水）

步骤 4

加入足量开水，我加了大约1升 加入料酒3汤勺，胡椒粉1小勺，香葱结，姜片6-7片

步骤 5

盖上锅盖大火煮开，再小火炖40分钟，中途不加水。 （中途如果水不够要加水，一定要开水）

步骤 6

最后加1小勺盐，半小勺白糖提鲜 出锅撒上葱花～ 当当当！收获一锅鲜美浓郁的甲鱼汤～

甲鱼汤鲜白浓郁有技巧 跟姥姥学的秘籍～的小贴士

不需要焯水！

菜谱创建时间：2021-09-04 23:59:16