改良版金汤肥牛

作者： 白公馆私家菜

适合秋冬季节的一款美食，汤色金黄，酸辣鲜香，娃吃得满头大汗，大呼“过瘾。。。过瘾”。 金汤，是因为有南瓜调色，而且口感更丰富。 所谓改良版，其实只是更适合自己胃口的做法而已。任何事情都是可以改变的，在模仿中加入自己的思想，就有了自己的风格，也就有了灵魂。

用料

• 肥牛 200克
• 南瓜 200克
• 蔬菜 自己喜欢随意加
• 黄灯笼椒酱 一小勺
• 泡椒 5个
• 剁椒酱 一小勺
• 其他 看食谱

改良版金汤肥牛的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片蒸熟，用微波炉4分钟即可，捣成泥。 姜、蒜切片，小米辣、泡椒切圈。

步骤 2

热水加盐烫熟蘑菇青菜等，放入砂锅，肥牛烫30秒去血水铺在上面。 这里的青菜蘑菇啥的随意放，还可以放魔芋粉。我放的娃娃菜和平菇，娃不吃金针菇，其实我觉得金针菇才是绝配。

步骤 3

起锅放油，五成热加入姜蒜片、泡椒圈、黄灯笼椒酱、剁椒酱，翻炒出香味加入南瓜泥，清水适量（喜欢喝汤就多加一些，中途不要添水），加盐、糖、蚝油，大火烧开后小火煮几分钟，让汤汁充分融合进调料的味道，捞出配料渣。

步骤 4

过滤后的汤汁金黄浓郁又干净，倒入砂锅，煮一两分钟让牛肉和青菜入味，撒葱花香菜沫小米辣配色即可。 喜欢重口的可以在上面浇一勺热油。 此菜入胃生暖，是最适合秋冬季节的美味，可下饭，可入酒。

改良版金汤肥牛的小贴士

不加南瓜，青菜换成川酸菜，就是酸汤肥牛。

菜谱创建时间：2021-09-04 19:00:15