青提乌龙茶冻慕斯

作者： 贝壳烘焙bakrs

夏天想吃蛋糕，做慕斯绝对是首选！ 不用开火开烤箱，只需要冰箱冷藏，就能得到美味的蛋糕，这是炎热夏天里非常幸福的事情了。 这次制作的青提乌龙茶冻慕斯，慕斯体是加了酸奶油的冻芝士，微酸的奶香不腻人；中间加了新鲜青提和乌龙茶冻，非常清爽，合在一起是很惊喜的口感，颜值整体也很高，欢迎大家来试一下哟～ 可做6寸慕斯一个

用料

• #饼干底材料：
• 消化饼干 80克
• 无盐黄油 40克
• #芝士慕斯材料：
• 奶油奶酪 135克
• 酸奶油 80克
• 淡奶油 135克
• 细砂糖 25克
• 吉利丁片 6克
• #青缇乌龙茶冻材料：
• 华绿园乌龙茶喷干粉 0.5克
• 饮用水 250克
• 青缇汁 40克
• 果葡糖浆 20克
• 吉利丁片 8克
• 青缇 适量
• #装饰材料：
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 5克
• 青缇 适量

青提乌龙茶冻慕斯的做法步骤

步骤 1

先来【处理慕斯圈】。 用保鲜膜昭著慕斯圈，用缎带或皮筋将保鲜膜绑紧，之后拽平底部，没有褶皱。

步骤 2

接着制作【饼干底】。 将消化饼干装进密封袋，用擀面杖压成细沙状。

步骤 3

将黄油融化，加入细沙状的消化饼干。

步骤 4

用刮刀翻拌均匀，饼干颜色都变深就是好了。

步骤 5

将饼干屑倒进慕斯圈，先用刮刀大致铺匀。

步骤 6

之后用平底的杯子，将饼干底按压平整。

步骤 7

下面制作【芝士慕斯糊】。 先将吉利丁片用冰冷的饮用水浸泡，吸水变软，冷藏备用。

步骤 8

奶油奶酪软化后，用蛋抽搅打均匀。

步骤 9

将酸奶油加热到30℃左右。

步骤 10

分次加入奶油奶酪中，搅拌均匀后再加入下一次，直至完全吸收。

步骤 11

淡奶油加细砂糖，打发至5-6分发，痕迹可以保留3秒不消失。

步骤 12

将淡奶油和芝士糊混合均匀，加入沥干水分、加热融化的吉利丁液，继续混合均匀。

步骤 13

混合好的芝士慕斯糊细腻有光泽，痕迹可以有一定程度的堆叠和保留。

步骤 14

将一半的芝士慕斯糊（约185克）倒入慕斯圈内，晃平，并轻轻震出气泡，放进冰箱冷藏室冷藏30分钟以上。 剩余的慕斯糊装进裱花袋，放在温度高一点的地方备用。

步骤 15

第一层慕斯糊凝固期间，来制作中间的【青提乌龙茶冻】。 取适量青提去皮，用勺子按压出汁水，过滤后取40克青提汁。

步骤 16

取20-25颗大小均匀的青提，横向切半。

步骤 17

将吉利丁片用冰冷的饮用水泡软备用，再将茶粉和250g饮用水混合均匀。

步骤 18

将茶汤和青提汁混合均匀，加入沥干水分、加热融化的吉利丁液，搅拌均匀。

步骤 19

取出凝固好的慕斯，将青提切面朝外，紧贴慕斯圈摆放一圈，再再慕斯中间切面朝下摆放两圈。

步骤 20

加入青提乌龙茶冻液，倒的时候动作要轻，防止冲坏青提的摆放造型。 倒好后，依旧放入冰箱冷藏室冷藏40分钟以上，直至表面凝固。

步骤 21

茶冻凝固后，将剩余慕斯糊挤入模具内，晃平。 如果慕斯糊变稠没办法流平，可以用4寸的曲吻小抹刀或者刮板，将表面修平。之后将慕斯糊放进冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。

步骤 22

经过四五个小时以上的冷藏凝固，慕斯就可以脱模了。取下保鲜膜，放在平盘上，用吹风机或者热毛巾将慕斯圈加热，向上提起慕斯圈就可以轻松脱模。

步骤 23

将装饰用的淡奶油加糖打发至9分发，在慕斯顶部挤上简单的纹路，用纵切的青提和可食用的植物简单装饰就好啦。 中间夹着果冻和水果的慕斯蛋糕，口味清爽，颜值美貌，真的值得一试哦～

菜谱创建时间：2021-09-04 16:10:12