【香兰教程】蓝莓芝士蛋糕，一起感受秋天的味道

作者： 香兰世家烘焙工作室

清甜爽口的慕斯体，酸甜可口的蓝莓夹心，酥香有味的饼干底，在这款蓝莓慕斯蛋糕里都能品尝到，非常清爽的口感，不甜不腻，一个人就能吃完两块，而且这款慕斯所用的颗粒果酱风味绝佳，清新酸甜，还能吃到颗颗蓝莓果粒，让整个慕斯蛋糕的风味更加美妙。 这么好吃又简单的一款慕斯蛋糕，趁着现在气温适宜，又刚好是蓝莓上市的季节，赶快做来尝尝吧~

用料

• #此配方可做一个6寸慕斯蛋糕
• #饼干底
• 奥利奥饼干碎 70g
• 软化黄油 30g
• #蓝莓夹心
• 蓝莓颗粒果酱 70g
• 纯净水A 20g
• 吉利丁粉 2g
• 纯净水B 12g
• #蓝莓芝士慕斯
• 奶油芝士 80g
• 细砂糖 20g
• 纯牛奶 60g
• 吉利丁粉 5g
• 纯净水 30g
• 蓝莓颗粒果酱 120g
• 淡奶油 150g

【香兰教程】蓝莓芝士蛋糕，一起感受秋天的味道的做法步骤

步骤 1

一.制作饼干底 1.奥利奥饼干碎擀细碎，加入液化的黄油抓拌均匀；

步骤 2

2.铺入六寸慕斯圈中，按压紧实，放入冰箱冷冻备用；（慕斯圈底部需要提前包好保鲜膜）

步骤 3

二.制作蓝莓夹心 1.吉利丁粉加入纯净水B混合均匀，泡发备用；

步骤 4

2.将蓝莓颗粒果酱、纯净水A、泡发的吉利丁粉，一起加入盆中，隔水一边搅拌一边融化成液体；

步骤 5

3.倒入比六寸慕斯圈稍小的慕斯圈中，放入冰箱冷冻备用；（慕斯圈底部需要提前包好保鲜膜）

步骤 6

三.制作蓝莓芝士慕斯 1.吉利丁粉与纯净水混合均匀，泡发备用；

步骤 7

2.奶油芝士、细砂糖一起加入盆中，一边隔水融化一边搅拌均匀至无颗粒状态；

步骤 8

3.分多次加入牛奶到奶油芝士中，每加一次拌匀之后再加入下一次；

步骤 9

4.然后加入泡发的吉利丁粉，隔水融化搅拌均匀；

步骤 10

5.再加入蓝莓颗粒果酱，搅拌均匀；

步骤 11

6.淡奶油打发为凝固状态，倾斜打蛋盆奶油仅可缓慢流动即可；

步骤 12

7.将打发好的淡奶油与蓝莓芝士糊混合拌匀；

步骤 13

四.开始组装 1.取出冷冻好的饼干底，将慕斯糊均匀挤一层在饼干底上；

步骤 14

2.放入冷冻好的蓝莓夹心；

步骤 15

3.继续挤上剩余慕斯糊；

步骤 16

4.表面抹平，放入冰箱冷冻至凝固定型不沾手即可；

步骤 17

5.从冰箱取出，可用热毛巾敷或吹风机吹等方式脱模，再用关东刀均匀切分为六块，打发少量奶油进行装饰，或者是直接吃都可以哦~

步骤 18

完美~

【香兰教程】蓝莓芝士蛋糕，一起感受秋天的味道的小贴士

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菜谱创建时间：2021-09-03 10:04:12