豆腐脑（零失败）

作者： 蓝精灵81

东北人的早餐，油条➕豆腐脑儿是标配，清凉的晨光，酥脆的油条，热乎的豆腐脑儿，满血复活的一天，老毕了！随时随地想吃，怎么能不会做呢，来吧，安排！

用料

• 豆腐脑
• 干黄豆 150克
• 水 1200克
• 葡萄糖内脂 3克
• 卤汁
• 肉沫 50～100克
• 木耳 6朵
• 黄花菜 1小把
• 鸡蛋 1个
• 香菜 少许

豆腐脑（零失败）的做法步骤

步骤 1

先做豆腐脑。将150克干黄豆洗净，凉水泡6个小时，我一般都是头一天晚上泡豆子，第二天早上做。

步骤 2

泡好的豆子清洗下，捞出，放料理机里

步骤 3

打豆浆。料理机里加1200克水，打成生豆浆，多打会儿。如果料理机放不下这些水，可以先称出来，后面煮豆浆时加锅里。

步骤 4

煮豆浆。打好的豆浆用过滤布挤干净，倒锅里煮熟。边煮边撇沫子，煮开后小火再煮5分钟，这步很关键，一定煮熟煮透。

步骤 5

扬浆。煮熟的豆浆关火，用勺子扬几下，晾1分钟。

步骤 6

点豆腐脑。一袋内脂3克，用1羹匙水搅化

步骤 7

豆浆从高处冲到内脂盆里，将沫子撇干净，盖上盖子焖20分钟。

步骤 8

成功！三口之家正好。

步骤 9

做卤汁，木耳、黄花菜切碎，葱花炝锅，肉沫炒熟，放木耳，黄花菜炒几下，添水，水开后煮几分钟，放盐，老抽，耗油，勾厚芡，甩鸡蛋液，撒香菜。

菜谱创建时间：2021-08-28 10:17:29