茄子肉末🍆粉丝煲

作者： yuan媛私厨

🖊肉末茄子煲是一道非常美味的家常菜，软烂入味，香辣可口。肉末和粉丝在热气的推动下交融得体，风味变得馥郁叠加，刚抵上舌尖，便绵绵地化开了。 🖊茄子也没有拖后腿，化身为吸汁小海绵，将散落各处的鲜美都聚集起来。鲜味溢出的同时，口感也变得十分绵软，一不小心就搭着米饭吃了个精光。 🖊这是我吃过的最好吃的茄子煲！不油炸，不褪色，简单易操作，吃一次就忘不了！是秋冬季养生的必备菜。 🖊所有紫色的食材都喜欢的我，对紫茄子也是情有独钟。紫甘蓝、紫薯也是我家餐桌上的必备，因为这些食材都富含丰富的花青素，花青素具有强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。 🖊经常食用，强身健体，增强人体的活力。 🖊所以呀，紫色的茄子做菜一定不要去皮哦。

用料

• 茄子 1个
• 肉末 150克
• 粉丝 1把
• 姜末 少许
• 小葱 1根
• 小米椒 3个
• 蒜瓣 1把
• 碗汁：👇
• 清水 半碗
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1/2勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 1勺
• 鸡精 1勺
• 香油 1勺

茄子肉末🍆粉丝煲的做法步骤

步骤 1

准备食材： 粉丝提前用冷水泡开，大蒜切末，小米椒切碎，茄子洗净对半切开再切长条，放盐抓拌腌制，猪肉剁碎，葱姜切末。 调碗汁：半碗清水➕两勺淀粉➕两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺糖➕一勺香醋➕一勺香油➕一勺鸡精，搅拌均匀放一旁备用。

步骤 2

把腌制过的茄子里面的水份攥掉。

步骤 3

起锅烧油，油热放肉末炒散，煸炒至肉末泛白时，放入葱姜末翻炒，再放入大蒜小米椒翻炒。

步骤 4

把调好的碗汁放进来翻炒。

步骤 5

把腌制过的茄子放进来，翻炒至七八成熟。

步骤 6

另起砂锅烧热，放入泡发好的粉丝。

步骤 7

把肉末茄子倒入砂锅里。

步骤 8

倒入半碗清水，盖上盖子小火焖煮五分钟左右。

步骤 9

撒上葱花就可以开动啦！

步骤 10

哎呀，这是不是又得多吃一碗米饭 哈哈ಥ_ಥ

茄子肉末🍆粉丝煲的小贴士

🖊茄子里面就跟海绵一样，非常的吸油，所以我们要把海绵体破坏掉，放入少许的盐，用手抓一下，会有水出来，这就是所说的杀水，只有海绵体被破坏掉了，再下锅炒制就不会很吸油啦！ 🖊茄子用盐腌制过留有底味，酱料有生抽蚝油老抽，所以就不再额外加盐咯！

菜谱创建时间：2021-08-25 16:11:16