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豆腐茄子煲的做法

豆腐茄子煲

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认真吃饭的七仔
冬天就喜欢吃热腾腾的砂锅,周末炖了一锅茄子豆腐,这两样菜是我从小都不喜欢吃的,但这样用砂锅做出来超级好吃超级下饭,米饭都可以多吃一碗。

用料

豆腐茄子煲的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把豆腐切块,茄子削皮切条,青红椒切圈,葱姜蒜切末,肉剁成肉末。茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内入少许油,豆腐下锅中小火把豆腐煎至两面金黄。把煎好的豆腐铺到砂锅底部。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌好的茄子挤干水分,锅内入少许油,把茄子下锅炒软。炒好的茄子放进砂锅豆腐上面。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内入油,油热后倒入葱姜蒜末爆香,倒入肉末炒至发白。加入一勺郫县豆瓣酱,转小火炒出红油,顺着锅边烹入一勺料酒去腥,再加入两勺生抽,一勺蚝油,一小勺五香粉,少许盐翻炒均匀。再用半勺淀粉化成一碗淀粉水倒入锅中煮开。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的肉末连汤汁一起倒入装了豆腐和茄子的砂锅中,撒上青红椒,盖上盖子中小火焖五分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的砂锅有点大了,拍不出来效果,最好用小砂锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐焦香入味,茄子香辣入味,特别下饭的一道菜,米饭都可以多吃一碗。

豆腐茄子煲的小贴士

茄子一定要尽可能挤干水份。

菜谱创建时间:2019-12-01 21:03:02
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