香肠披萨面包--小主开学早餐

作者： 悠哈厨房

这周末就要开学了，放肆一个暑假的小主们终于要回笼了，哈哈。 开学后的早晨成了一天当中最紧张忙碌的时刻，早餐就要提前准备，免得早晨忙得吃不上饭。面包依旧是我家早餐的首选，除了吐司就是各种有馅的面包。这几天开始预热早餐，烤了披萨面包，用手头现有的香肠和青瓜酱搭配，酸甜的口感是大人孩子都爱吃。 成品：4个 工具：长帝发酵厨师机，烤箱，烘焙油纸

用料

• 新良面包粉 250克
• 新良黑全麦高筋粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 白糖 15克
• 鲜酵母 9克
• 马苏里拉奶酪 150克
• 香肠 200克
• 冠利酸甜青瓜蓉汉堡酱 适量
• 番茄沙司 适量

香肠披萨面包--小主开学早餐的做法步骤

步骤 1

先准备材料，用的奶酪是圆柱形的，需要自己切片切丝，香肠切片备用。

步骤 2

现在的温度还是挺高的，面包所有的材料都没有提前冷冻或冷藏，只能采用水合法。除黄油、盐、酵母之外的材料全部混合均匀搅拌成团，把搅拌缸搅拌棒和面团全部放入冰箱冷藏至少一个小时以上，面团用保鲜膜包好。

步骤 3

面团冷藏一个小时后放入鲜酵母低速搅拌均匀，转中速4档搅拌4分钟。

步骤 4

面团能拉出厚厚的膜即可放入黄油、盐，继续搅拌。

步骤 5

用厨师机低速搅拌2~3分钟，中速搅拌4~6分钟，面团能拉出九分膜即可。

步骤 6

面团收圆放入盆中，室温下发酵60分钟。

步骤 7

发酵到位的面团，可以用手指戳洞或按压的方式确认发酵情况。

步骤 8

面团平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟。

步骤 9

取面团擀开成圆形，用手拍掉面团四周的气泡。

步骤 10

面团移至油纸上，先挤上适量的番茄沙司，再放一大勺青瓜蓉酱，用勺子大致抹匀。

步骤 11

香肠片摆放在面团上，放适量的奶酪丝，最后再挤上适量的番茄沙司，室温下发酵40分钟。Ps：室温29度。

步骤 12

面团发酵到位的时候，烤箱提前以上管160度、下管180度预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤12~15分钟，烤箱不算大，一次只能烤2个。

步骤 13

香喷喷的面包披萨出炉了，一定要趁热吃，拉丝奶酪超级好吃，酸甜的面包披萨一会就进肚了。

香肠披萨面包--小主开学早餐的小贴士

披萨面包不需要揉出手套膜，8~9分膜就可以了。 面团擀开的时候不要擀得太薄，要给面团留出发酵的空间。 披萨的馅料可以根据自己的喜好使用，虾仁、鸡肉丁等等都可以，但是不要用水分大的蔬菜等，用青瓜蓉酱和番茄沙司调味就已经很好吃了。

菜谱创建时间：2021-08-25 15:41:34