自制Q弹猪肉丸

作者： 麒麟虎妈

只需一台绞肉机，教你做真材实料，好吃无添加剂的猪肉丸，赶快行动吧！

用料

• 猪后腿肉 500克
• 盐 6克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 2克
• 鸡精 1克
• 姜 一小块
• 冰水 150克
• 木薯粉 50克
• 水（调制木薯粉水） 50克
• 泡打粉 1克

自制Q弹猪肉丸的做法步骤

步骤 1

选这种二肥八瘦的猪后腿肉，口感比较好！

步骤 2

猪肉洗干净，切块放进过绞肉机里，打成肉沫。再加入（盐、糖、白胡椒、鸡精、姜、冰水）继续打一会儿！

步骤 3

最后加入用木薯粉调制的水浆和泡打粉继续打至肉沫细腻有粘稠状！

步骤 4

绞肉机打好后，取出刀片！再用勺子按顺时针方向搅打肉沫上劲（肉沫很有粘性，有拉丝状）这个是肉丸吃起来Q弹的关键之一！大概过程约要5分钟，很累人哦！加油！搅打上劲后的肉沫密封放冰箱冷藏最少4个小时以上，这会令是肉丸更Q弹入味！不建议省略！

步骤 5

准备一锅温水，约60℃左右！拿出冷藏好的肉沫用虎口挤出一个个丸子放到温水里！

步骤 6

丸子全部挤好后开中火煮至水开约5分钟，丸子煮熟后捞起放入冰水中降温，这步也是猪肉丸Q弹的关键！

步骤 7

QQ弹弹的猪肉丸就做好啦！一次吃不完可以放冰箱冷冻保存！

步骤 8

来个横切面！

菜谱创建时间：2021-08-25 07:42:27