台式油饭（一锅到底）

作者： ClaireC要吃也要動

妈咪想小小偷懒时的快速上桌料理，是我儿时的记忆，也是想念的味道～分享一下也给自己作份记录

用料

• 糯米 （量米杯*2）240 克
• 干香菇 6～8 朵
• 虾米 10 克
• 米酒 1 勺
• 猪肉丝 250克
• 樱花虾 8 克 （没有可用虾米取代）
• 干貝 38 克
• 台式油葱 3 勺
• 薄盐生抽（李锦记）3 勺
• 胡椒粉 少许
• 水 （量米杯）2.4 杯 （约335克）

台式油饭（一锅到底）的做法步骤

步骤 1

材料备妥～ 1.香菇、干貝先泡软 2.肉丝用米酒先抓腌一下

步骤 2

热锅～下一点油、胡椒粉炒香

步骤 3

下肉丝、香菇、虾米爆香

步骤 4

肉丝半熟，入洗好沥干水的糯米

步骤 5

加水（含泡干貝的水），米和水的比例是1:1.2 這鍋用了2杯量米杯的量，配2.4杯量米杯水 稍微拌炒一下。如果明火比较大不好控制，建议水的比例可增加到1.2～1.25。

步骤 6

加入台式油葱、樱花虾、干贝及薄盐生抽

步骤 7

让米都泡进汁水中，煮到水开～

步骤 8

汁水开冒蒸气、盖上锅盖，转中小小火煮10分钟

步骤 9

可以看到米心在浸煮中

步骤 10

10分钟到关火，仍盖着锅盖续闷10分钟 （也可开盖翻炒一下，马上盖上锅盖闷）

步骤 11

香喷喷，一锅到底的台式油饭就完成了 ～请享用！

步骤 12

我的量米杯长这样，参考看看

台式油饭（一锅到底）的小贴士

1.千万不要因为担心就不停的翻炒，容易让水分流失掉 2.如果用铸铁锅就是滚了盖锅盖煮8分钟，关火续闷12分钟。真心推荐用铸铁锅，煮出来的米粒感觉真的很好。

菜谱创建时间：2021-08-24 19:39:45