干锅五花肉

作者： 贝克瑞文

用料

• 五花肉 400克
• 土豆 1个
• 莲藕 1节
• 洋葱 1个
• 二荆条 10个
• 干辣椒 一大把
• 豆瓣酱 3勺
• 豆豉 3勺
• 白芝麻 1把

干锅五花肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，去皮，切成3毫米的片备用。

步骤 2

准备配菜。把莲藕、土豆洗净去皮，切成一厘米左右的条，把二荆条切小段，洋葱切块，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切块备用。

步骤 3

热锅放入较多油，平常炒菜的三四倍左右，然后分别将莲藕、土豆条炸熟。莲藕比较硬，可以多炸一下，直至表面微焦。土豆容易粉烂，油炸的时候刚刚变半透明就可以捞起来。然后都放在一起备用，底油留在锅里。

步骤 4

接着开火热底油，下切好的五花肉片煸炒，直至没有水分，然后继续煸炒出油，至五花肉表面微焦起卷。

步骤 5

接着开中小火，下豆豉姜蒜炒香，接着放豆瓣酱、干辣椒段翻炒出红油，接着开大火，将之前炸好的土豆莲藕放入，接着是洋葱二荆条，翻炒均匀，同时烹一点料酒，熟透前撒上一把白芝麻，炒匀即可出锅装盘。

干锅五花肉的小贴士

菜不难，全程火力不要太大，都是能从容搞定的，按步骤一个一个来很简单，如果开大火会更快，但是这样需要翻炒迅速，不然容易糊。

菜谱创建时间：2021-08-24 18:07:50