仙气椰奶紫薯冰皮月饼

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

这款椰奶紫薯冰皮月饼我自己超喜欢的～ 颜色超级仙气美到不行～ 紫薯馅香糯不甜不腻混合浓郁的椰香🥥 冷藏后是冰淇淋的口感非常爽口 冰皮软糯放几天都不硬👍🏻 制作方法很简单只是步骤会略为繁琐 但成品出来绝对值得！ 所有材料都纯天然无添加 是一款小孩老人都可以放心吃的月饼哦！ 材料大约能做24个冰皮月饼 👉🏻月饼压花模具：50g

用料

• 【冰皮】
• 糯米粉 75克
• 粘米粉 75克
• 澄粉 50克
• 糖粉 80克
• 牛奶+紫薯汁 280克
• 炼乳 45克
• 椰子油 45克
• 【馅料】
• 紫薯 300克
• 水 145克
• 炼乳 100克
• 椰浆 110克
• 椰子油 45克
• 澄粉（或玉米淀粉） 40克
• 盐 一小撮克

仙气椰奶紫薯冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

紫薯切段蒸熟，蒸之前碗里加一点水，蒸好的紫色汤汁会用在揉冰皮的面团里，给冰皮上点颜色

步骤 2

我是蒸好去皮的，也可以去皮再蒸

步骤 3

把汤汁过滤出来备用

步骤 4

蒸紫薯里加入炼乳椰浆椰子油水和盐

步骤 5

用果汁机或者破壁机搅打成细腻的糊

步骤 6

倒入平底锅

步骤 7

加入澄粉，开小火开始搅拌翻炒。澄粉也可以在前面搅打的时候加入更便捷

步骤 8

炒至成团不粘锅即可

步骤 9

放入冰箱冷藏备用

步骤 10

开始做冰皮，把刚才的紫薯汤汁加入牛奶称好重量

步骤 11

放入所有粉类材料和炼乳

步骤 12

紫薯牛奶边加入边搅拌

步骤 13

混合至无干粉后上锅蒸，水开蒸25-30分钟

步骤 14

中间时间炒一点糯米粉一会压花时候用，小火炒至微微发黄即可

步骤 15

蒸好的冰皮放凉至温热，加入椰子油

步骤 16

直接用手抓揉至椰子油充分吸收

步骤 17

揉好的面团状态

步骤 18

均分成25g每个

步骤 19

取出冷藏好的紫薯馅，同样分成25g每个，搓成小球

步骤 20

如果温度比较高馅料变软，可以再放回冰箱冷藏一会比较好包

步骤 21

冰皮捏扁

步骤 22

放入馅料

步骤 23

用虎口包起收口

步骤 24

包好滚圆

步骤 25

收口处朝外把月饼放入模具

步骤 26

轻轻按压数次提起

步骤 27

压花图案就出来了

步骤 28

切开的横截面

步骤 29

超美der～

仙气椰奶紫薯冰皮月饼的小贴士

1:馅料均分搓成小球后，可以冷冻一会更容易包馅 2:冰皮由于成分全是淀粉，所以不管多好的方子，冷藏保存太久对冰皮都不太友好，冷藏要记得装袋密封，如果做得多最好的方式是冷冻保存，吃之前提前室温或冷藏解冻，口感和刚做完差别不大

菜谱创建时间：2021-08-24 16:29:46