香到飞起-溜肥肠

作者： 王大药餐饮五星戴大厨

用料

• 肥肠 克
• 淀粉 勺
• 姜 片
• 料酒 勺
• 青椒 个
• 生抽 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 酱油 勺

香到飞起-溜肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠先用料酒食用盐，醋 ，洗干净，反复揉搓，直至变成清水。 凉水下锅加葱姜大料料酒焯水。 水开后，转小火咕嘟至肥肠八成熟 就是用筷子，轻轻一扎就可以扎破

步骤 2

胡萝卜辣椒切成菱形小块备用。

步骤 3

煮好的肥肠过凉水，淋干水分，洗净切滚刀块备用。

步骤 4

调配一个碗汁 一勺料酒三勺生抽一勺老抽。1克食用盐3克白糖少许胡椒粉再加入半碗水淀粉是小碗哦，如图。

步骤 5

锅热后放入油 油放少一点，因为肥肠比较出油 油热后加蒜姜炒出香味

步骤 6

加入切好的辣椒胡萝卜和肥肠一起下锅就可以。

步骤 7

肥肠炒至微微金黄后加入碗汁。

步骤 8

倒入碗汁后小火咕嘟二分钟后 大火收汁。

步骤 9

大火收汁后即可装盘乘出

香到飞起-溜肥肠的小贴士

买回来的肥肠一定要用醋，料酒反反覆覆的清洗干净，否则这个味道真的令人上头。 肥肠一定要煮到筷子一扎就可以扎破，否则会非常的硬，因为炒不了多长时间，所以一定要煮到火候

菜谱创建时间：2021-08-23 20:22:53