清蒸鱼头，超简单做法，独家酱汁配方

作者： 鸿图伟业

我妈买了条草鱼太大了点。我切了鱼头下来清蒸。简单做法又美味与大家分享下。

用料

• 草鱼头 1个
• 蒸鱼豆豉油 2勺到3勺
• 葱 少许
• 姜片 3片到5片
• 耗油 1小勺
• 小辣椒 1朵
• 糖 少许
• 料油 1勺到2勺
• 盐 约1克
• 油 二到三大勺

清蒸鱼头，超简单做法，独家酱汁配方的做法步骤

步骤 1

1. 把杀好的草鱼，剁下草鱼头。

步骤 2

2. 从下巴对半切，但不切断，并进行清洗。

步骤 3

3. 把清洗好的鱼头加料酒加点盐巴加姜片进行腌制。大约5到10分钟，时不时要翻动下，料酒不可太少。

步骤 4

4. 把腌好的鱼头，进行摆盘，放蒸箱蒸10分钟。用锅蒸，等水开后放入蒸十分钟。(刚才用的姜片一起放入。

步骤 5

5. 利用蒸鱼过程准备葱，蒜，小辣椒，把它们切一切放碗备用。蒜剁成蒜蓉。

步骤 6

6. 准备酱汁，整道菜的灵魂。把二到三勺的蒸鱼豆豉油倒入锅内，加耗油，加点糖，加点清水，开火烧开，关火，试下味道。大概半碗的汁即可。做好备用。盐看情况添加，不一定要加。

步骤 7

7. 把蒸好的鱼拿出来，把蒸鱼产生的汁倒掉。

步骤 8

8. 把灵魂酱汁倒在鱼上。并撒上切好的葱、蒜、小辣椒。

步骤 9

9. 把油烧开，要冒烟，油要够热

步骤 10

10. 把热油泼上去。

步骤 11

11.上菜！清蒸鱼头就做好了！

清蒸鱼头，超简单做法，独家酱汁配方的小贴士

1.加糖进行提鲜！酱汁好不好就差在此，咸甜掌握靠试味道，觉得适合再放入碗里备用。大概要半碗。 2.小辣椒必备，一小朵，不会很辣，大家适合，提味。 3.泼热油，油一定要够热，且这步不能省。 4.买整条的话。买回自己切鱼头的话，鱼头要连点肉。鱼可让摊贩杀好。 4.姜，切片就好，剁碎影响口感，有的不喜吃到姜末。 5.清蒸鱼也可以按此法做。 6.家里有花椒的话，热油时放几颗进去，油热后，捞掉，注意不要让它烧焦。油可改香油。此做法可增加香味与增加口感。

菜谱创建时间：2021-08-22 22:55:01