脊骨萝卜汤

作者： 玩烘焙的丫丫

最近新学的一道菜，味道真的不错。脊骨是猪身上最好吃的部位，肉质细嫩，和萝卜、玉米炖在一起，营养丰富。萝卜和玉米炖在一起会有奶香味。做法简单，怎么样做出来的汤汁醇厚，萝卜没有臭味，关键几个步骤得看好了，做这道菜不需要放很多调料，只放盐就可以了，快跟我一起做吧！

用料

• 白萝卜 半根
• 脊骨 500克
• 玉米 一根
• 葱，姜片 适量

脊骨萝卜汤的做法步骤

步骤 1

先把买来的脊骨剁成块，清洗干净，冷水下锅焯水，放姜片，倒入料酒去腥，烧开后，撇去浮沫。

步骤 2

把脊骨捞出来用热水把血沫冲洗干净，控干水分，这样煮出来的汤才更浓香好喝。

步骤 3

炒锅里放一点油，爆香姜片和葱段，放入洗干净的脊骨翻炒几下，倒入料酒再翻炒几下，经过翻炒，汤汁才会奶白浓香，把炒好的脊骨放入砂锅，或者铸铁锅都可以，我用的铸铁珐琅锅，倒入开水把浮沫再撇干净，先小火炖煮半个小时。

步骤 4

萝卜切块，玉米切断，放入锅中焯水，可以去除萝卜的臭味，然后盛出来备用。

步骤 5

半小时后放入焯好的萝卜和玉米一起炖煮，水少了再加入些开水，再继续炖煮半个小时，至萝卜软烂。（什么调料都不放，切记，切记）出来味道一样的鲜美。

步骤 6

夹一块尝尝，脊骨软烂细嫩，萝卜也要炖软烂才更好吃，根据自己的口味最后放入食盐，就可以盛出来上桌了。（切记最后放盐）

脊骨萝卜汤的小贴士

全程不放任何调料，汤汁奶白浓香，最后出锅加盐就可以了。

菜谱创建时间：2021-08-22 19:18:31