梭子蟹豆腐羹（鲜是鲜就是有点费米饭）

作者： 以前猪都不如现在如了

白蟹是宁波舟山一带对大个的公梭子蟹的叫法。8月份的大白蟹经过一个夏季的育肥，正走在蠢蠢欲动寻找配偶的路上。到了10月公蟹交配以后就没这么肥美了，现在正是吃白蟹的好时候。配上滑嫩的豆腐，螃蟹的鲜美如虎添翼，不吃三碗饭都不好意思。 更多梭子蟹吃法在这里： 姜葱炒虾蟹https://www.xiachufang.com/recipe/106698997/ 白菜年糕炒膏蟹https://www.xiachufang.com/recipe/106680395/ 黑椒生焗梭子蟹https://www.xiachufang.com/recipe/106575191/ 十八斩https://www.xiachufang.com/recipe/106592845/ 宁波蟹糊https://www.xiachufang.com/recipe/106522166/ 白蟹烧年糕https://www.xiachufang.com/recipe/106513284/ 渔家蟹骨酱https://www.xiachufang.com/recipe/106686257/

用料

• 梭子蟹（公） 2只
• 内脂豆腐 1盒
• 料酒 1勺
• 生抽 半勺
• 盐 5克
• 糖 1克
• 水淀粉 50克
• 葱姜蒜 适量
• 胡椒粉 1克

梭子蟹豆腐羹（鲜是鲜就是有点费米饭）的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐一盒，四角切个小口方便整个取出来。切成2cm见方的小块，用60度温水加盐2克泡10分钟，去除豆腥味。

步骤 2

起个热锅，猪油50克遍香姜丝、蒜片、葱白段，加入杀洗切块的梭子蟹块。煎至表面起壳，有焦香味，烹入绍兴花雕20克，盖盖焖10秒。

步骤 3

加入开水600克，煮沸以后调味：盐3克，糖1克，生抽3克，胡椒粉1克。滚3分钟。

步骤 4

加入豆腐再滚个2分钟，用生粉水勾个芡。

步骤 5

另一口灶上烧热砂锅，把炒锅内的螃蟹移入砂锅，撒个葱花装饰一下。太鲜了！汤汁浇饭，三碗都不舍得停下来！ 谢谢你可以看到这里。

菜谱创建时间：2021-08-22 15:26:45