黄金配比，新手也能完美驾驭的「云朵☁️蛋糕」

作者： 一颗糖572196

平时做美食，尤其是烘焙，经常是用到蛋黄剩下蛋白。。。所以就得有各种消耗蛋白的途径😂😂😂云朵☁️蛋糕无疑是最好的选择之一，一个蛋糕可以消耗很多个蛋白。。。之前做过不少次云朵蛋糕，每一次都根据成品，在下一次做的时候适量去增减食材用量，今天终于得到一个黄金配比，喜欢的一定不要错过哈！夏季天气炎热，蛋白最好是冷藏几小时再打发，就比较容易打发，不易消泡！

用料

• 蛋白 4个
• 白糖 25克
• 玉米淀粉 18克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 葡萄干或干果 适量

黄金配比，新手也能完美驾驭的「云朵☁️蛋糕」的做法步骤

步骤 1

食材大合集，蛋白我是用的冷藏了一夜的。这个时候就开始预热烤箱，上下火150度。

步骤 2

蛋白到入盆中，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的白糖。

步骤 3

打至细腻初显纹路，继续加入三分之一的糖。

步骤 4

打至提起打蛋器，有大弯角，加入剩下的白糖和玉米淀粉。

步骤 5

继续打至提起打蛋器有小尖角就可以了。

步骤 6

将蛋白到入铺了油纸的烤盘，用刮刀抹平整成圆球状。

步骤 7

加上葡萄干点缀。

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤35分钟。。。具体时间根据自家烤箱脾气订哈。

步骤 9

时间到，出炉。。。这色泽！

步骤 10

拍照的时候距离出炉五分钟，遇冷回缩是很正常的哦！

步骤 11

哇哦😯

黄金配比，新手也能完美驾驭的「云朵☁️蛋糕」的小贴士

夏季气温高，蛋白打发前冷藏几小时更容易打发，不易消泡！！！

菜谱创建时间：2021-08-17 16:54:10