解决蛋白小饼干！好吃到哭

作者： cocl可乐

厨友：可乐老师能不能出一些消耗蛋清的产品，而且容易长时间储存，又可以快递的，最重要还要简单点 可乐老师：呃~我想想，这两天就写出啦 终于我想起来了 以前开店有用到一个配方 玛丽酥 何不用它来研发试试 教大家消耗大量蛋清的一个饼干 《超级玛丽酥茉莉味》 为什么会叫超级呢 超级简单 超级小 超级好吃 超级可爱 是不是名实相符呢 追剧必备零食 当然也是孩子们的最爱 好吃的停不下来 那我们就来看一看菜谱咯

用料

• 蛋清 100g
• 糖霜 80g
• 茶包 1包（3g左右）
• 低粉 108g
• 杏仁粉 40g
• 奶粉 10g
• 发酵黄油 96g

解决蛋白小饼干！好吃到哭的做法步骤

步骤 1

首先将蛋清与糖霜混合搅拌至融化

步骤 2

加入茉莉风味茶包 （在这里可以替换其它风味茶包）

步骤 3

再加入低粉、杏仁粉和奶粉全部搅拌均匀 （变换抹茶巧克力在这一步骤替换各种粉） （巧克力、红曲粉、抹茶粉……都可以）

步骤 4

搅拌均匀后加入融化黄油继续搅拌均匀

步骤 5

均匀的状态

步骤 6

夏天可能是液体状态 不用担心冷藏10分钟左右 成好挤的牙膏状即可装入裱花袋中 图片中状态是冷藏后的状态

步骤 7

最后装入到撒能的7063号花嘴 挤出水滴状即可

步骤 8

这个饼干呢要挤得小 小才是它的特色 挤的时候直径控制在0.6左右的水滴状 做这个饼干可以练习裱花的基本功 当然也会练出你的耐心 慢慢挤

步骤 9

放入风炉烘烤165度18分钟左右

步骤 10

根据自己情况来定出不出炉 这是烤了5分钟左右的样子 胖墩墩的很可爱

步骤 11

烤18分钟左右出炉了 冷却后再进行包装 嘎嘣脆 做好了先不吃 不然我怕你停不下来 另外我们如果用平炉烘烤 按照之前烤饼干的温度就好 上色了就可以取出了 记得收藏以后操作起来看配方更方便

菜谱创建时间：2022-03-28 11:23:22