酱爆肉丁

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 猪瘦肉(最好梅花肉） 500克
• 鸡蛋(取蛋清） 1个
• 葱白 1段
• 姜 1小块
• 蒜瓣 1瓣
• 甜面酱 1勺(约20克)
• 盐 2克
• 白胡椒粉 少许
• 黄豆酱油 2小勺
• 黄酒(两次用量) 5克
• 淀粉 约半小勺
• 白糖 1勺(约5克）
• 味精 少许

酱爆肉丁的做法步骤

步骤 1

准备猪肉(最好是梅花肉)，葱、姜、蒜、鸡蛋。

步骤 2

猪肉切成2厘米左右的肉丁。

步骤 3

肉丁放入盆中，放入鸡蛋清，白胡椒粉、盐、黄豆酱油，黄酒，淀粉，抓匀上浆腌制10分钟。 (淀粉能在肉丁表面薄薄裹上一层就行)

步骤 4

姜、蒜切片，葱白切小豆瓣葱花。

步骤 5

锅中烧油，油温5成热时，分散的下入肉丁，滑熟后捞出控油。

步骤 6

锅中留少许底油，下入葱、姜、蒜爆香，放甜面酱炒香。

步骤 7

下入滑熟的肉丁，放少许味精翻炒均匀，延锅边烹入黄酒翻炒几下出锅装盘。

步骤 8

成品，酱香浓郁，回口小甜，酌酒下饭均可。

菜谱创建时间：2021-08-15 16:38:57