鱼头豆腐汤

作者： Kt1neN1nG

从小到大都很喜欢这汤..味道超好。.❉今天把它介绍给大家—鱼头豆腐汤.我的至爱❤..

用料

• 鱼头 1个
• 豆腐 2块
• 食盐 1茶匙
• 姜 3片
• 香菜 适量
• 葱 适量

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分；

步骤 2

豆腐事先用盐水泡过，切成1cm厚的大块，备用；

步骤 3

开点火 用姜擦一下锅 关火，把鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（先别急着下油），待鱼表面的水分干得差不多后先盛 起；

步骤 4

煎锅中倒入油，待7成热时，爆香几片姜，把鱼头放进去用中火双面煎黄（每面3分钟）， 表面没有了血就可以了。

步骤 5

倒入足量开水没过鱼头，大火煮开，放入豆腐继续煮3分钟；

步骤 6

最后撒上一些香菜 ，放盐调味即可。

鱼头豆腐汤的小贴士

1.煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 ，这样可以避免煎鱼头过程中， 油煎得厉害 ， 爆锅爆得到处都是油； 2.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果； 3.在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量。

菜谱创建时间：2012-09-28 11:56:05