虾仁豆腐羹

作者： 肉泥er

老妈子从湛江寄了好多天然小海虾🦐过来，虾仁炒苦瓜，苦瓜虾仁汤，冬瓜炒虾仁，凡是瓜➕虾仁的组合全试了个遍，这次就试试虾仁豆腐羹吧🧈🍤

用料

• 虾仁 250克左右
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 1勺
• 豆腐 1大块（两人）
• 大蒜 2瓣

虾仁豆腐羹的做法步骤

步骤 1

把虾洗干净，取下虾头，把虾头和虾仁分开放进容器；下油锅，把准备好的蒜末爆至金黄色，下虾头，炒至红色，➕小碗水，煮虾头汤，倒出来备用（做这一步是想用虾头弄出一点虾汁，后面就不用直接向虾仁和豆腐兑水了）

步骤 2

虾仁放花生油，酱油，鸡精腌5分钟，边用筷子搅拌，加速入味和增加虾仁的弹性。下油锅，翻炒至虾两面变红；

步骤 3

用筛子把虾头过滤掉，把虾头汤倒入虾仁中继续翻炒30秒-1分钟，倒出至容器。

步骤 4

把豆腐放在炒锅上煎，小火，也不要开到最小火，反正不能开大大火；

步骤 5

翻到另外一面，把豆腐两面煎至微微金黄色

步骤 6

把虾仁一起倒入豆腐中焖

步骤 7

➕鸡精、盐粉、酱油，收汁，美滋滋。

虾仁豆腐羹的小贴士

1.如果需要用到虾头做虾汤，一定要把虾清洁干净哦 2.豆腐的火候要把控好，太大会糊了粘锅，太小不会有那种表皮金黄的感觉

菜谱创建时间：2021-08-13 19:47:45