惠林顿牛排

作者： 食之吾愛

七夕情人节马上就要到了，没准备礼物的你赶紧下厨做一顿美食，犒劳你和他。

用料

• 牛排 1 块
• 蘑菇 8-10 个
• 海盐 克
• 黑胡椒 勺
• 橄榄油 勺
• 黄芥末酱 勺
• 火腿 4-5 片
• 白蘑菇 8-10 个
• 大蒜 瓣
• 鸡蛋 1 个
• 黄油 克
• 洋葱 3-4 个
• 牛肝菌 3-4 片
• 松茸菌 3-4 个

惠林顿牛排的做法步骤

步骤 1

红葱头切碎

步骤 2

大蒜切碎

步骤 3

菇类切成片（菇类可以根据自己喜好加）

步骤 4

我还泡了牛肝菌和松茸菌

步骤 5

把菇类打碎，不要太碎影响口感

步骤 6

热锅倒入橄榄油，葱蒜爆香

步骤 7

倒入蘑菇翻炒，加一点海盐和黑胡椒香草碎

步骤 8

蘑菇会出水，记得要炒干，不然烤出来的酥皮会软榻。

步骤 9

最后加块黄油提香

步骤 10

装盘放凉

步骤 11

牛排用的是牛里脊牛肉最嫩的部分，也就是菲力牛排，去掉多余的筋膜，撒上海盐和黑胡椒腌制一下。

步骤 12

热锅倒入橄榄油，放上蒜和迷迭香

步骤 13

牛肉每个面都煎上色，再加一小块黄油，让牛肉发生美拉德反应。（喜欢鹅肝的朋友可以把鹅肝顺便也煎了）

步骤 14

煎好的牛排趁热涂上黄芥末酱，涂抹均匀。（放鹅肝的朋友这里不需要刷黄芥末酱）

步骤 15

火腿铺在保险膜上，这里用的是伊比利亚火腿。

步骤 16

炒好的蘑菇，均匀的铺在火腿片上

步骤 17

涂好黄芥末的牛排放上（放鹅肝的朋友把鹅肝放在牛排上）

步骤 18

用保鲜膜给他裹成形

步骤 19

抓住保鲜膜的两段，给他拧紧排出多余的空气。

步骤 20

定好形放冰箱冷藏半小时或者保鲜过夜

步骤 21

把酥皮擀开主要能包住牛排即可

步骤 22

两张酥皮之间涂上蛋黄液（有鹅肝的那面朝上放）

步骤 23

用力按压，酥皮和肉之间不要有多余的空隙，不然烤出的外形不好看。

步骤 24

去掉多余的酥皮

步骤 25

用叉子用力按压四周，压出纹路

步骤 26

刀拿斜一点给酥皮划上几道，不要划破皮。划成什么样都可以😂不会影响口感

步骤 27

均匀的刷上蛋黄液

步骤 28

撒上一点海盐

步骤 29

烤箱预热200度烤15-20分钟，根据牛排大小和自家烤箱温度来定。

步骤 30

烤出来静置一会

步骤 31

喜欢蘸酱汁的朋友可以用黑椒酱，惠林顿牛排本身味道已经很浓郁了特别是菌类的香气，在加火腿的咸香。

步骤 32

美美的来上一顿吧，点上蜡烛配上红酒，大功告成啦

惠林顿牛排的小贴士

1.菇类的水分要炒干 2.酥皮要按紧不要留空隙 3.记得裹好的牛肉要冷藏定型

菜谱创建时间：2021-08-13 13:57:19