牛肉辣酱（小美版）

作者： -紫-

因为不喜欢肉糜的口感，所以每次都喜欢切成颗粒来熬酱，吃到颗粒的牛肉酱才叫满足😋。 文末有我常用辣椒🌶️的介绍，分不清辣椒品种的朋友可以了解下。

用料

• 牛肉切粒 300～500克
• 普通红椒（不辣） 500克
• 小米辣（狠辣） 2～6个
• 蒜瓣 100克
• 洋葱 四分之一个
• 生姜 8片
• 色拉油 100～150克
• 黄豆酱 200克

牛肉辣酱（小美版）的做法步骤

步骤 1

牛肉趁着没完全解冻时切成颗粒，这样的状态最好切。颗粒大小按自己喜好，牛肉部位我喜欢用牛腱。

步骤 2

烧半锅开水，倒入牛肉粒，5分种/V/速度1 焯水。 倒出冲洗干净备用。

步骤 3

主锅加入500克肉红椒、100克蒜瓣、四分之一个洋葱、几片生姜、几支小米辣。 小米辣的多少跟据自己接受辣的程度来放。 我放了2个，成品微微辣。

步骤 4

5秒/速度7，打成辣椒碎，倒出备用。

步骤 5

主锅加入100～150克色拉油（油多成品更有卖相），5分钟/v/小勺爆香。 再加入牛肉粒，5分钟/V/反转速度1，开小盖翻炒。

步骤 6

再加入之前打好的辣椒碎、200克黄豆酱，20分钟/v/速度1反转熬煮。

步骤 7

用网篮取代小量杯，既散发水份又防止酱汁喷溅。

步骤 8

熬好的状态。

步骤 9

冷却后装入消毒好的玻璃瓶，冷藏保存。 配馒头、米饭、面条，太好吃了😋。

步骤 10

🌶️辣椒的选择 普通红椒：基本不辣，有水份，熬酱色泽好看。可搭配几个小米辣使用，增加辣味。 方子中用的就是这种。

步骤 11

🌶️辣椒的选择： 美人指辣椒，基本不辣，比较明显水份较少，熬酱成品稍干些。另外辣椒皮稍厚，吃到口感不好。

步骤 12

🌶️辣椒的选择 小米辣：非常辣，搭配其他辣椒使用，我平常只敢放几根。能吃辣的随意。

菜谱创建时间：2021-08-12 16:58:46