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消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
模具我用的是15*15*6的固底蛋糕模具,其它尺寸的模具请依尺寸调整配方量。 消耗淡奶油的一个方子,因为用了水浴法,口感非常的绵软香甜,带着淡淡的奶香味,好吃不上火,非常适合给小朋友当点心。 特别要注意的一点是,淡奶油不能用刚从冰箱里拿出来的,必须要用温热的,温度大概40-50度,才能更好的与其它材料混合。

用料

消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前分离蛋黄蛋白,将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油提前加热到40-50度, 筛入低粉,用手抽z字手法搅拌至无粉的状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋白中加入几滴柠檬汁,分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时,加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中, 放入一个较深的烤盘中,加入约2CM高的温水。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中下层,上下火140度约烤60分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

消耗淡奶油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绵软香甜

菜谱创建时间:2021-08-10 18:23:17
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