消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕

作者： tangtang瑭瑭

模具我用的是15*15*6的固底蛋糕模具，其它尺寸的模具请依尺寸调整配方量。 消耗淡奶油的一个方子，因为用了水浴法，口感非常的绵软香甜，带着淡淡的奶香味，好吃不上火，非常适合给小朋友当点心。 特别要注意的一点是，淡奶油不能用刚从冰箱里拿出来的，必须要用温热的，温度大概40-50度，才能更好的与其它材料混合。

用料

• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 180克
• 低粉 80克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

步骤 2

淡奶油提前加热到40-50度， 筛入低粉，用手抽z字手法搅拌至无粉的状态。

步骤 3

加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

步骤 4

在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

步骤 5

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，

步骤 6

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 7

将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中， 放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水。

步骤 8

放入预热好的烤箱中下层，上下火140度约烤60分钟。

步骤 9

消耗淡奶油

步骤 10

绵软香甜

菜谱创建时间：2021-08-10 18:23:17