广式煲仔饭 简单易上手 附带生锅巴做法

作者： 宫大帅

我做的是一个大人份的，各位可以根据食材的比例进行调整😁

用料

• 泰国香米（普通米也行） 2/3杯
• 广式腊肠 2根
• 鸡蛋 1个
• 上海青或油麦菜 2颗
• 小葱 2～3根
• 生姜 一小块
• 香菜 1颗
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 白砂糖 半勺
• 白开水 2勺

广式煲仔饭 简单易上手 附带生锅巴做法的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。万事具备只欠东风😎

步骤 2

处理食材：腊肠切片，生姜切丝，小葱切碎，菜叶洗好。

步骤 3

把米洗好，泡15分钟。准备一份分量是米1.5倍的水。

步骤 4

把水烧开，用大火把菜叶烫2分钟左右，不用太熟

步骤 5

在砂锅的底部以及四周均匀的刷上一层薄油，砂锅最好用碗口大还比较扁的，尽量别用我这种😂

步骤 6

倒入泡好的米和准备好的水，水大概莫过米1厘米左右，在水上面滴两三滴油

步骤 7

盖上锅盖，先用大火把水烧开，再转小火慢慢烧。

步骤 8

每过2分钟左右打开锅盖看一次，到表面看不见水了就可以关火了。快速将腊肠均匀铺在米饭上，注意留一小块地方，到时候打鸡蛋。再在腊肠上面放上姜丝。盖上锅盖小火烧5分钟左右。在等待的过程中，将之前准备好的生抽，蚝油，香油，白开水，白砂糖全部倒入一个碗中搅匀

步骤 9

在砂锅的锅壁上轻轻撇入几勺油（这是生锅巴的秘诀）在之前留好的地方打入鸡蛋。盖上锅盖小火焖2分钟

步骤 10

在腊肠上铺上之前烫好的菜叶，关火，用余温在焖2分钟

步骤 11

然后就可以盛到碗里了，一定记得在饭还有余热的时候撒上将酱料拌匀，瞬间香气扑鼻😁

广式煲仔饭 简单易上手 附带生锅巴做法的小贴士

1、在锅边放撇油的时候别放太多，不然腻死你 2、做的过程中闻到一股焦味很正常，这是生锅巴在酝酿，千万不要惊慌。

菜谱创建时间：2021-08-04 16:57:58