茄汁真鳕鱼块，酸酸甜甜宝宝菜，糖醋（茄汁）菜万能公式

作者： 美食妃英理

今天做的这道菜我用的是在盒马买的带有MSC小蓝鱼标识的挪威北极鳕鱼，品质好肉质极为鲜美，简直太美味了！由于生长环境独特，挪威北极鳕鱼蛋白质含量高达百分之九十六，口感极为出众，它是北欧人餐桌上的“国民料理”，挪威人称其为“白色黄金”，被全世界美食爱好者成为最健康鱼类，最重要是太好吃啦！还不赶紧试试！

用料

• 主料：真鳕鱼 8块
• 辅料：料酒 2勺
• 油 适量
• 调汁：番茄酱 半碗
• 清水 少量
• 玉米淀粉 2勺
• 盐 少量
• 面糊：面粉 半碗
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒粉 1小勺
• 盐 少量
• 泡打粉 1克

茄汁真鳕鱼块，酸酸甜甜宝宝菜，糖醋（茄汁）菜万能公式的做法步骤

步骤 1

准备带有MSC小蓝标的宝宝装真鳕鱼块2盒

步骤 2

独立包装，一块一袋，拆包装就能用不需要改刀，宝宝装没有刺，放心食用

步骤 3

将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟

步骤 4

来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆

步骤 5

少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态

步骤 6

锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面

步骤 7

炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用

步骤 8

来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃

步骤 9

锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁

步骤 10

冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火

步骤 11

盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可

步骤 12

酸酸甜甜，好吃～

菜谱创建时间：2021-07-22 15:57:00