辣子炒鸡蛋

作者： lin悠然

辣椒炒鸡蛋，也算是陕西人离不开的一道家常菜，一般都是夹馍吃的，这里的馍，可以是蒸的馒头，也可以是饼子，辣椒的辣，正好可以去除鸡蛋的腥味，而且是越辣越好吃，越辣越想吃！

用料

• 螺丝辣子 160克
• 鸡蛋 3颗
• 小葱（葱白） 10克
• 生抽 1汤勺
• 白醋 1汤勺
• 食用油 适量
• 盐 适量

辣子炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

鸡蛋放少量盐打散，螺丝辣子去籽拍扁切小段，葱白切段备用。

步骤 3

九阳晶钻耐磨不粘锅倒入适量油，转锅让油润满炒锅。

步骤 4

油热，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋很快成型并且蓬松起来，转动炒锅，一点都不粘，这感觉真好啊。

步骤 5

然后快速用锅铲翻炒鸡蛋，炒成大块盛出，虽说用的是不粘炒锅，但是用出了铁锅炒菜的感觉，鸡蛋成型快又蓬松，还可以用不锈钢锅铲，最重要的是炒锅比较轻，一手轻松就能端起来，完全可以颠锅哈。

步骤 6

锅底留油，下葱白炒香。

步骤 7

放入螺丝辣子快速大火翻炒。

步骤 8

调一汤勺生抽，一汤勺白醋激出香味，炒匀，再根据需要调适量盐炒匀。

步骤 9

放入炒好的鸡蛋翻炒匀即可。

步骤 10

炒好的辣子炒鸡蛋盛出装盘，即可直接用冷水清洗热锅炒下一个菜了，热锅不怕冷水冲洗，这一点真的太赞了，而且还可以用钢丝球刷锅，再也不怕家里的理工男把锅洗坏了。

辣子炒鸡蛋的小贴士

一定要在爆炒的时候用一点白醋激出香味，这样更香更好吃。

菜谱创建时间：2021-07-20 14:46:27