超下饭的渣渣牛肉

作者： 盔甲绵羊

四川家常味，淡淡的麻辣，混合着牛肉、芹菜、泡椒、泡姜的味道，一勺可以吃掉一碗饭。配卷饼或窝头、伴面条口味也极佳。

用料

• 牛肉 500克
• 芹菜 150克
• 泡姜 2个
• 泡椒 3根
• 盐 3克
• 料酒 3勺
• 糖 1克
• 酱油 3勺
• 红花椒 50粒
• 水 50克
• 彩椒 半个
• 大蒜 两瓣
• 菜籽油 3勺

超下饭的渣渣牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切颗粒，剁成肉泥（我选择的是高原牦牛肉的腿子肉，里面有筋）放入料酒、酱油、盐（一半用量）进行腌制备用

步骤 2

芹菜 、泡椒、泡姜、蒜切成颗粒

步骤 3

彩椒切成丁（为了搭配颜色好看，我选的黄椒，其实不加也不影响口味）

步骤 4

锅中放入菜籽油，倒入牛肉快速翻炒至颗粒分开并变色，加入蒜粒继续翻炒，加入剩下的酱油、料酒、盐以及白糖

步骤 5

加入泡姜及泡椒，翻炒翻炒翻炒，并加入花椒水 （为避免吃到花椒颗粒，特只取其味），翻炒至水分消失，加入芹菜、彩椒，继续炒至芹菜断生

步骤 6

装至盘中，炒好后，菜品还有一点点水分（彩椒和芹菜炒出的水分）

菜谱创建时间：2021-07-16 10:24:14