炖燕窝

作者： 好心情8988_s84o

用料

• 燕窝（5克） 1盏
• 纯净水（泡发水没过燕窝） 200克
• 纯净水（炖煮干燕窝与水比例1：30） 120克
• 冰糖粉（可不放） 5克
• 枸杞（可不放） 30粒

炖燕窝的做法步骤

步骤 1

先比较一下两种泡发。 首先把燕窝表面用清水冲洗一下

步骤 2

将冲洗好的燕窝放入一个无油容器，加上纯净水200克放入网篮。主锅加水至容器不漂浮。1小时／40℃／小勺泡发；将两端燕角剪细再1小时／40℃／小勺泡发。按步骤4继续

步骤 3

或将冲洗好的燕窝放碗里，加入纯净水开始泡发，泡发约2一3小时后，把燕窝两端燕角部位用剪刀剪细一点利于泡发，然后再泡2一3小时（好燕窝挤干称重会膨胀8倍）。

步骤 4

燕窝泡发好（如图）后，用手把燕丝轻轻撕开后，放在一个大碗或者盆里，多加水，用筷子搅动水，然后静止等一会。小绒毛会漂浮起来，而燕丝会沉淀。 轻轻把水倒掉，漂浮起来的绒毛会顺着水流走，反复2-3次就特别干净了。接着放盘里用镊子挑毛，挑好后放漏网里面冲洗一下。

步骤 5

倒入容器，加纯净水100克左右（没过燕窝），30分钟／100℃／小勺炖煮。

步骤 6

加糖粉和枸杞，待凉后装入消毒烘干后的玻璃瓶密封封存于冰箱。

步骤 7

可以分两顿或六顿吃，一周的量。燕窝的最佳饮用时间：晨起或临睡前，空腹会更好吸收。

菜谱创建时间：2021-07-15 19:58:49