斑斓甜品配方合集（私房流行产品）

作者： 面包加勺糖

其实一直想写不写这个配方，这蛋糕卷做的真的不太好😮‍💨。可我之前也写过原味的啊，做的很好啊，罢了罢了大家主要看配方根据经验参考一下可以制作的品种吧。 斑斓奶油蛋糕卷口感上比较清爽，奶油可以制作成斑斓口感的奶油；斑斓舒芙蕾，操作比较简单，做好可以成品放冰箱一杯杯的，适合批量制作售卖；斑斓麦芬口感也不错，作为常温产品也是OK的；斑斓戚风颜色和抹茶感觉一样，但是吃起来口感不一样；主要最近这个产品真的很流行，适合私房作为夏季新品新口味来售卖； 斑斓红豆哈斯面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106473128/

用料

• ✅-斑斓蛋糕卷-
• 斑斓粉 10g
• 低筋粉 50g
• 细砂糖-蛋黄糊用 20g
• 玉米油 50g
• 蛋黄 5个
• 牛奶 45g
• 蛋白部分
• 细砂糖-蛋白用 25g
• 蛋白 5个
• ✅-斑斓舒芙蕾-
• 奶油奶酪 100g
• 牛奶 60g
• 低筋粉面粉 50g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 5个

斑斓甜品配方合集（私房流行产品）的做法步骤

步骤 1

将低筋粉和斑斓粉混合过筛待用；

步骤 2

将蛋黄加砂糖乳化一下，加入牛奶玉米油搅拌均匀；面粉过筛再加入蛋黄糊中；

步骤 3

筛入混合好的低筋粉和斑斓粉；

步骤 4

调整到丝滑的状态；

步骤 5

蛋白部分的砂糖也分三次加入；

步骤 6

打发成湿性发泡；

步骤 7

混合后放入金盘；170度烤20分钟；

步骤 8

颜色非常美丽； 斑斓奶油蛋糕卷的奶油： 200g奶油+5g斑斓粉30g细砂糖打发；

步骤 9

可惜我没有做的很好，有点开裂了；

步骤 10

蛋糕体还是很细腻的；

步骤 11

冰冰凉好吃哒；

步骤 12

很夏天的斑斓的味道

步骤 13

斑斓奶油三明治

步骤 14

做失败的蛋糕卷怎么办？切块抹奶油做成三明治啊~

步骤 15

表面撒上满满的水果，做开放式水果奶油蛋糕；

步骤 16

斑斓舒芙蕾，用商用烤箱温度高了，正常不会开裂的~大家烤舒芙蕾可以用水浴方式160-170度，烤20分钟；出来的口感非常软； 操作步骤是：奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，2个蛋黄和牛奶搅拌均匀；注意牛奶蛋黄都要是室温； 然后把低筋粉筛入奶酪混合物当中； 细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡；再与蛋黄糊搅拌在一起；放入舒芙蕾的模具中，水浴法进行烘烤；

步骤 17

斑斓麦芬-这个大家可以参考原味麦芬的做法，然后把其中5-8g的低筋粉换成斑斓粉即可；可以根据口感调整；

步骤 18

斑斓戚风-原则上也是把一部分低筋粉调整为斑斓粉，让风味更佳区分开；一般6寸的戚风7-9g斑斓粉就就够了；

步骤 19

斑斓戚风-如果斑斓粉少，颜色则没那么绿；

步骤 20

西瓜斑斓蛋糕卷

步骤 21

西瓜斑斓蛋糕卷

斑斓甜品配方合集（私房流行产品）的小贴士

斑斓的产品很夏天，在新加坡泰国都是非常流行的饮品和食物的香料；用来做奶冻和芒椰斑斓糯米饭也很好的； 1.关于斑斓粉的配比原则，斑斓粉加的多，颜色会深，但是例如斑斓蛋糕卷，斑斓舒芙蕾，斑斓麦芬等一般建议在10g内，这个配方指的都是1个正方形的蛋糕卷的份量哦；舒芙蕾是面粉50g情况下，斑斓粉在5g就好了；大家可以根据做的产品来调整配方；可以以抹茶配方来做参考，抹茶部分换成斑斓即可； 2.为什么我的颜色没有那么好看，有可能是烘烤过度，有可能是斑斓粉加的太多和太少的原因； 原味蛋糕卷金盘配方 https://www.xiachufang.com/recipe/106076209/ 橙香芝芝蛋糕配方 https://www.xiachufang.com/recipe/106087853/

菜谱创建时间：2021-07-15 18:14:16