12+ 冰淇淋面包，冰爽丝滑，没人能抵抗！

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

面包的冰感在于做完之后需要放入冰箱冷冻，吃的时候提前半小时取出室温化冻即可。 面包的外表及时经过冷冻也依旧柔软，因为内部美味的馅料会帮助面包保持湿润。 更多辅食餐单视频，尽在VX公众号：啊呜辅食

用料

• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 牛奶 250克
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 15克
• 巧克力（可不加） 40克
• 香草精 1g
• 面包胚：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 25克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 135克
• 淡奶油 30克
• 黄油 30克
• 玉米淀粉 适量
• 冰淇淋馅：
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 10克
• 卡仕达酱 200克

12+ 冰淇淋面包，冰爽丝滑，没人能抵抗！的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入白砂糖，玉米淀粉搅匀备用

步骤 2

锅中倒入牛奶，小火加热至边缘微微冒泡即可（不要加热至冒大泡），倒入蛋黄糊中，边倒边搅

步骤 3

倒入锅中加热至有纹路即可离火，一定要小火加热，边加热边用蛋抽不停的搅拌（稍稍有纹路立即离火，要不然会结块）趁热加入巧克力，搅匀，加入香草精搅匀，用保鲜膜贴面密封，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

取10g牛奶倒入酵母中搅匀备用

步骤 5

将淡奶油倒入剩余的牛奶中搅匀，所有粉类混合均匀，倒入牛奶淡奶油混合液，用刮刀拌匀至没有干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，进行充分水合（液体可以预留10g，看面团状态及时增减）

步骤 6

冷藏好的面团切开放入面包机桶内，加入事先混合的酵母液体，启动和面程序20-25分钟（室内温度高，开盖和面） 天气太热，面温过高，后面会影响发酵，所以揉好以后，用保鲜膜密封面团，尽量拍扁一些放入冰箱冷冻10分钟！冷冻哦，10分钟就好

步骤 7

冷冻好的面团再放入面包机桶分钟，启动和面程序25分钟，5分钟以后放入软化的黄油，揉至黄油完全融合，表面比较光滑，盖上面包机盖，静置15分钟

步骤 8

取出面团轻轻拍打，按扁，平均分成9份，每个约50g，取一个面团，将面团边缘往里收口，然后翻过来滚圆

步骤 9

每一个面团在玉米淀粉中滚一圈，制造结霜的效果，放在烤盘中，每个轻压一下

步骤 10

烤箱中放入50度左右的热水，放入面团，不用插电，发酵40分钟

步骤 11

取出以后，轻轻按压面包，有慢慢回弹就是发酵好了，烤箱220度预热。将面包放入预热好的烤箱，200度烘烤8分钟，取出放在网架上晾凉

步骤 12

淡奶油中加入白砂糖，高速搅打至，淡奶油有纹路，加入卡仕达酱搅拌均匀

步骤 13

为了方便挤入更多的奶油，用裱花嘴戳进面包体，在里面搅一圈，将裱花嘴放入裱花袋中，倒入冰淇淋陷，再刚刚扎的孔中，转圈挤入馅料，感觉底部鼓起来就差不多啦

步骤 14

做好之后，密封冷冻保存即可，吃之前拿出来室温放置半小时左右就可以吃啦！

步骤 15

在炎热的午后，吃上一口自己动手的凉爽甜点，感觉灵魂都得到了升华！

12+ 冰淇淋面包，冰爽丝滑，没人能抵抗！的小贴士

1、面包发酵不需要太长时间，因为烤箱预热的时间比较长，放在室温还要发酵一会。 2、面包体需要顶部和底部均上色，所以温度一定要精准，建议买个烤箱温度计更方便。 3、糖量尽量不要再减，吃起来不是很甜。 4、淡奶油不需要打到很硬，打到有纹路即可 更多辅食餐单视频，尽在VX公众号：啊呜辅食

菜谱创建时间：2021-07-10 23:33:16