海鲜粥

作者： 尚珺

鱼虾蟹，做成粥，海鲜粥，鲜滑可口，营养丰富。

用料

• 大米 1杯
• 白蟹 1只
• 大斑节虾仁 4-5只
• 龙利鱼 半条
• 油、盐、生粉 少许
• 米酒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 葱、姜、西芹末 适量
• 鸡蛋清 1个

海鲜粥的做法步骤

步骤 1

米淘洗后，加水泡30分钟，煮成粥底；

步骤 2

白蟹洗净，去壳去腮，切成四块；

步骤 3

龙利鱼切厚片，约0.6-0.7cm厚；

步骤 4

大斑节虾仁洗净，横切去沙线；

步骤 5

厨房纸吸去龙利鱼片和斑节虾仁的水分，加入盐、白胡椒、生粉、料酒和一只鸡蛋清搅拌均匀静置冷藏20分钟；

步骤 6

葱姜切末切丝切片备用；

步骤 7

锅里加少许油，放入加入姜片爆香，放入蟹块煎至表面发白，沿锅壁加入少许料酒，翻炒一下，倒入已煮好的粥底，拌匀煮5分钟；

步骤 8

煮一锅开水，加少许盐和食用油，煮开后倒入龙利鱼片和虾仁焯水，再次煮开后用漏勺捞出，放入粥里拌匀，加入西芹末，再次搅匀，一分钟左右关火；

步骤 9

最后撒上葱末、姜丝即可。

菜谱创建时间：2021-07-10 13:09:11